餐饮业为什么招人难?怎么破?
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餐饮业为什么招人难?怎么破?
前言
上期SMARTWAY《意大利记者深度报道:餐饮业招工难的十大原因》分析了本土餐饮市场用工紧缺情况背后一些根源问题:如,过度的社会救济补贴,餐饮从业员精神压力大、疫后餐饮人更关注工作以外的私人时间、年轻人更注重发展空间、后疫情时代大城市学生&移民减少,餐饮服务员减少、意大利的官僚主义、苛捐杂税用人成本高涨、中小餐企竞争激烈、餐饮人员缺乏培训、对疫情不稳定风险的担忧等等原因。
这期我们探讨一下:如何解决餐饮业招人难?
招选优秀人才?有效的培训+高薪+晋升机制
未来餐饮业人才的竞争会越来越激烈,老板想留住人才,不能仅是只靠高薪,更要注重餐饮管理培训,建立晋升机制,让优秀的员工看到清晰的职业规划、发展空间,优质的人力资源储备,是餐饮企业升级发展的必要前提条件。
提升餐企品牌形象,树大能选人;合约保障雇佣双方利益
餐饮业招聘的同时,也要懂得企业宣传、提升品牌形象。品牌营销能力、策划、广告的调性要符合年轻一代的审美价值观,才能更容易吸引年轻新血液。
很多年轻人往往喜欢先去大品牌企业工作一年后再跳槽,年轻人想法是先去大公司学习,拿到实习经验、工作经验背景后,再做同类的工作很好上手,届时起薪点也自然会升高。
有规划能力的餐饮企业可以对症下药,对优秀、有潜质的年轻人提供相应的工作合同,合同有效期内不许随意解约(特殊情况解约,有附加条件等等),防止员工频繁跳槽对企业人力资源培训造成损失。
用兼职/小时工代替全职工
某餐饮公司创始人在聊招人难的问题时,他分享了自己16岁的儿子说 “未来餐饮业肯定招不到00后工人,餐厅工作太累,时间太长。我们00后很现实,干完就给钱,做简单的活,做完就走,容易找到00后帮你兼职,只要有人来干活就行。”
兼职小时工,灵活用工模式,是未来餐饮业的必然趋势。
餐饮业具备聘请临时工、小时工、兼职的属性,有淡/旺季&用餐高峰期。只要在旺季&用餐高峰时段,给兼职时薪高一点,餐厅整体的人力成本、管理成本、社保、培训等等成本也会下降。
商业模式升级,智能化提升效率
后疫情时代,海外餐饮迎来新一轮智能化变革,从前端顾客点餐到后厨管理、收银系统、远程查看营业报表等方方面面,无一不渗透着智能化工具的影响。
智能设备的不断进化,既有效降低了人力成本负担,也有效减少了人员面对面接触的机会,让人们点餐、用餐更安全,同时也提升了餐厅的管理水平与效率。
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