老板当跑堂,意大利著名主厨Alessandro也头痛招工难!
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老板当跑堂,意大利著名主厨Alessandro也头痛招工难!
图片来源:google
编译/排版:Smartway
上个月底, 意大利著名餐饮节目主持人&主厨Alessandro Borghese在接受媒体采访时表示:现在想招到厨师和服务员,太难了!
Alessandro Borghese称:“疫情前,我们餐厅每周营业7天,现在却只能减少至5天,因为招不到员工。(餐饮业)实在太难了。”
他表示,即便如今看似经济复苏,顾客订座也越来越多,但由于人手短缺,餐厅不得不推掉部分顾客的预约。同时,他指出,很多人前来应聘但并非是真心想找工作,还有些人则利用“招工难”来提出诸多要求。
意大利罗马商会Fiepet Confesercenti主席Claudio Pica也表示,餐饮业劳动力缺口至少大约3万人,占整个行业的15%-20%。Claudio说:“人手不足的情况下,很多餐馆老板也不得不亲自上阵当跑堂。但如果没有固定团队、不断更换员工,也将会影响餐厅的服务质量。”
关于餐饮业招工难问题,此前SMARTWAY也有文章分析背后的原因:
即将进入12月圣诞假期、餐饮业年底消费旺季的末班车,打开华人街的餐馆酒吧招聘板块,厨师、跑堂们的薪资也因人手稀缺而水涨船高:熟练maki师傅大约2.5-2.8k起薪,跑堂大约1.6-1.8k。这工资水平相比疫情前,涨幅不算少。但很多餐厅依然招不到人。
有什么办法能缓解餐饮业缺人的困境?
后疫情时代,海外餐饮迎来新一轮智能化变革,从前端顾客点餐到后厨管理、收银系统、远程查看营业报表等方方面面,无一不渗透着智能化工具的影响。
智能设备的不断进化,既有效降低了人力成本负担,也有效减少了人员面对面接触的机会,让人们点餐、用餐更安全,同时也提升了餐厅的管理水平与效率。
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