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    2022年六大餐饮趋势

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      2022年六大餐饮趋势

      参考资料:

      餐饮老板内参:www.watcn.com, 红餐网:www.canyin88.com,www.verdegusto.it

      Smartway编撰, 原创文章转载请联系Smartway后台

      2022餐饮趋势-封面.jpg

      根据著名餐饮订座网站 TheFork 的报告,以及国内外餐饮网站数据分析,我们对新一年的餐饮趋势做了以下预测:

      1. 高性价比的餐饮店

      受疫情影响,消费者对于外出就餐变得更趋理性,通俗来说就是社会经济低迷的情况下,大家兜里的钱不多,普罗大众开始消费降级。好吃不贵、门店环境好、地理位置佳、性价比高的餐饮店,会是消费者的首选。

      对要创业、投资开店的餐饮商家来说,成本管控非常重要,店租、水电煤气费、前期装修、设备投资成本、人工成本、现金流等关键因素都要审慎计算。

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      1. 标准化、可复制的餐饮店

      对于餐企而言,可复制、标准化的店,能减低总体采购成本、产品成本、人工成本,并且有效提高菜品的出品稳定性。如果想做大、做成连锁餐饮,必须满足两大前提条件:一、可标准化,二、可复制化。

      “云厨房、黑暗厨房”

      smartway往期相关文章,点击可阅读↓:
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      近年来,尤其是2020年疫情爆发后,黑暗厨房、云厨房的迅速兴起,再次印证了 “ 标准化→可复制→规模量化 ” 的商业发展规律。

      关于“标准化、可复制”的餐饮案例,日本的玉子屋可算是经典楷模。Smartway以往文章有详细分析,点击可阅读↓:

      不打广告,客源稳定,这家日本外卖店每天只卖一款盒饭,年赚7千万欧!?
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      1. 年轻一代,更青睐新鲜、健康、环保的餐饮

      随着90后、00后成为消费主力军,数据发现他们不仅关注产品口味,更关心食材是否是新鲜、健康、有营养。00后、Z世代甚至会关注食品、餐饮的包装是否环保、可回收。

      新一年的菜单,大家不妨考虑适量增加几道“绿色”“健康”“营养”的菜品,吸引年轻的消费群。

      随着欧盟限塑令的进一步逼近,餐厅、酒吧、奶茶甜品小吃等等的商家们,也要考虑餐饮外卖产品包装的环保问题。

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      1. 家庭聚餐有增长

      根据TheFork的数据显示,家庭外出就餐的数量有所增长。

      餐厅未来应该考虑:满足家庭聚餐需求的菜式、优惠活动,以及餐厅的配套设施,比如家庭聚餐区域的座位空间桌台距离、适合儿童的座椅、洗手间增加方便客户使用的母婴设备等等。

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      1. 多渠道经营

      2022年,如果仍只靠单一门店的销售,生意多半会举步维艰。过去两年的疫情,足以让大家意识到线上渠道的重要性,微信群、朋友圈、社交媒体facebook、Instagram、WhatsApp、Tik Tok等等都已成为餐厅的重要宣传渠道。

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      1. Smart Consumption 智能消费

      随着科技的发展,在食品工业方面,出现了越来越多的蔬菜替代肉类制品carne 100% vegetale,比如“人造肉”Beyond Meat汉堡等等。

      在大众餐饮消费方面,各类智能餐饮工具也得以快速发展和普及,智能点餐、在线订座、在线点餐已为大众所熟悉,送餐机器人也不再是新闻。

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      后疫情时代,海外餐饮迎来新一轮智能化变革,从前端顾客点餐到后厨管理、收银系统、远程查看营业报表等方方面面,无一不渗透着智能化工具的影响。

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      智能设备的不断进化,既有效降低了人力成本负担,也有效减少了人员面对面接触的机会,让人们点餐、用餐更安全,同时也提升了餐厅的管理水平与效率。

      SMARTWAY智途云,一直以来致力于智能餐厅系统的研发,拥有数百家餐厅的实战经验,七大智能系统产品,全力助您复业复工!

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        疫情过后,餐饮及旅游业或将迎爆发式增长
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        餐厅座位设计暗藏玄机!餐饮门店营销技巧(一)
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        政府拨款5600万欧补贴2022/2023年度餐饮业基金
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        SMARTWAY 智途云 • 餐饮 | "软封锁"期,老板该如何利用网络运营餐厅?
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