2022年六大餐饮趋势
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2022年六大餐饮趋势
参考资料：
餐饮老板内参：www.watcn.com， 红餐网：www.canyin88.com，www.verdegusto.it
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根据著名餐饮订座网站 TheFork 的报告，以及国内外餐饮网站数据分析，我们对新一年的餐饮趋势做了以下预测：
- 高性价比的餐饮店
受疫情影响，消费者对于外出就餐变得更趋理性，通俗来说就是社会经济低迷的情况下，大家兜里的钱不多，普罗大众开始消费降级。好吃不贵、门店环境好、地理位置佳、性价比高的餐饮店，会是消费者的首选。
对要创业、投资开店的餐饮商家来说，成本管控非常重要，店租、水电煤气费、前期装修、设备投资成本、人工成本、现金流等关键因素都要审慎计算。
- 标准化、可复制的餐饮店
对于餐企而言，可复制、标准化的店，能减低总体采购成本、产品成本、人工成本，并且有效提高菜品的出品稳定性。如果想做大、做成连锁餐饮，必须满足两大前提条件：一、可标准化，二、可复制化。
“云厨房、黑暗厨房”
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近年来，尤其是2020年疫情爆发后，黑暗厨房、云厨房的迅速兴起，再次印证了 “ 标准化→可复制→规模量化 ” 的商业发展规律。
关于“标准化、可复制”的餐饮案例，日本的玉子屋可算是经典楷模。Smartway以往文章有详细分析，点击可阅读↓：
不打广告，客源稳定，这家日本外卖店每天只卖一款盒饭，年赚7千万欧！？
- 年轻一代，更青睐新鲜、健康、环保的餐饮
随着90后、00后成为消费主力军，数据发现他们不仅关注产品口味，更关心食材是否是新鲜、健康、有营养。00后、Z世代甚至会关注食品、餐饮的包装是否环保、可回收。
新一年的菜单，大家不妨考虑适量增加几道“绿色”“健康”“营养”的菜品，吸引年轻的消费群。
随着欧盟限塑令的进一步逼近，餐厅、酒吧、奶茶甜品小吃等等的商家们，也要考虑餐饮外卖产品包装的环保问题。
- 家庭聚餐有增长
根据TheFork的数据显示，家庭外出就餐的数量有所增长。
餐厅未来应该考虑：满足家庭聚餐需求的菜式、优惠活动，以及餐厅的配套设施，比如家庭聚餐区域的座位空间桌台距离、适合儿童的座椅、洗手间增加方便客户使用的母婴设备等等。
- 多渠道经营
2022年，如果仍只靠单一门店的销售，生意多半会举步维艰。过去两年的疫情，足以让大家意识到线上渠道的重要性，微信群、朋友圈、社交媒体facebook、Instagram、WhatsApp、Tik Tok等等都已成为餐厅的重要宣传渠道。
- Smart Consumption 智能消费
随着科技的发展，在食品工业方面，出现了越来越多的蔬菜替代肉类制品carne 100% vegetale，比如“人造肉”Beyond Meat汉堡等等。
在大众餐饮消费方面，各类智能餐饮工具也得以快速发展和普及，智能点餐、在线订座、在线点餐已为大众所熟悉，送餐机器人也不再是新闻。
新的一年
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