日前，意大利传染病学专家及意大利媒体纷纷发文呼吁民众不需恐慌，中国食品和产品没有风险，并且意大利的中国餐馆也没有病毒危险，请大家放心，意大利正采取一切措施来监控这种新病原体。

**停止去中餐馆&对网上购买的亚洲商品不放心？

毫无根据的恐惧！**

罗马University of Rome Vergata传染病学教授以及意大利传染病和热带病学会科学总负责人Massimo Andreoni向《Adkkronos Salute》保证说：“这并不是说现在所有来自中国的都是危险的。” “对于新的冠状病毒的恐慌已到达意大利，但病毒并没有” “食用来自中国餐馆的菜肴或者使用来自中国的产品并不代表会感染该病毒：无论是物品还是餐馆食物他们并不可以携带微生物”。

"新冠状病毒在武汉的野味动物市场实现了从动物到人的变异。现在，它变成了可在人与人之间传播。我知道，新感染的存在令人非常担忧，但目前绝不是能达到造成恐慌的情况。" 他强调说：“相关数字表明新型冠状病毒的致死率比非典肺炎（Sars）小得多，并且与流感相似，但并不是每年我们都会注射流感疫苗。" "现在的问题是在这种情况下，以口耳相传，传染的更快地是对于这个病毒的恐慌，而并非病毒本身。” “让我们看看情况将会如何演变。疫情爆发的地点在中国武汉，但是我们已采取一切措施拦截和治疗可能到达我国的任何感染病例。”

意大利的中餐馆没有病毒危险

在意大利大约有2万家中国人开的餐厅，仅在米兰就有1300多家，中餐、日本餐或亚洲风味餐馆，是意大利餐饮业的重要组成部分。新冠状病毒如果爆发，意大利经济将首当其冲受损。米兰华裔企业家代表Francesco Wu在接受AGI采访时，解释了这一点。

他表示：所有在中国餐馆供应的新鲜农产品都来自欧洲供应商，从中国大陆进口这些新鲜农产品没有意义。因此，意大利民众的担忧情绪，只会导致华人餐饮经营者从意大利生产商那里购买更少的肉类、蔬菜和原材料。（言下之意，意大利人如果越恐慌中餐，最终搞垮的将会是意大利自己人）

华裔企业代表 Francesco Wu

Francesco Wu解释说：从亚洲进口的食品，在我们的餐桌上能找到是藻类和酱料，它们的加工过程是经过严格的卫生安全监控的。值得指出的是，中国是一个粮食进口大国，拥有世界20%人口，但只有9%的耕地。因此，没有农产品出口的危险。最重要的是，迄今没有证据表明该病毒可以通过普通食品传播。

Francesco认为，充分信息的透明很重要：我们既不能轻视，也不能夸大，如果毫无根据的夸大其词，它最终损害的只会是意大利的经济。

意大利卫生部发布《应对新型冠状病毒指南》

除了不恐慌，我们还应该做到以下7点

1. 勤用洗手液洗手
   

2.无自来水情况下,使用便携式酒精消毒免洗液

3. 打喷嚏或咳嗽时，要遮住口鼻
   

4.避免与患有呼吸道疾病的病人接触

5.避免前往人群密集处，尤其是海产及鲜活动物的市场

6.避免接触活禽以及未经煮熟的动物食物

7.如有呼吸道感染症状（发烧、干咳、喉咙肿痛、呼吸困难等），请及时就医！

常用医疗词语

新型冠状病毒 Nuovo Coronavirus

感冒 il raffreddore

发烧 la febbre

头痛 mal di testa

头晕 capogiro

咳嗽 tossire

鼻塞 avere il naso chiuso

咳嗽 tosse

流感 influenza

过敏 allergia

打喷嚏 starnutire

医院 ospedale

急诊室 pronto soccorso

医生dottore

护士 infermiera

体温计 termometro

药店 farmacia

药 medicina

药方 ricetta

阿斯匹林 l'aspirina

药丸 la pastiglia

最后，祝大家身体健康！

吃好喝好睡好，百毒不侵！

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新Dpcm法令今日生效！私人聚会不能超过6人，餐厅酒吧凌晨必须关门...

新闻来源：

modenatoday.it/politica/dpcm-coronavirus-13-ottobre-2020.html?fbclid=IwAR0WGozq4ceWGamBUIEiBAw9RmkeczkA9DJ7q5s1cZLp7HR2bzNV87MGMfY

smartway编译，原创文章转载请与SMARTWAY后台编辑联系。

据意大利媒体《modenatoday.it》报道，新的防疫措施Dpcm法令已于昨夜签署，今天（10月13日）起正式生效，有效期为一个月，至2020年11月13日。法令收紧了对私人聚会和业余运动项目的限制措施。

户外强制随身携带口罩

新Dpcm法令规定：在意大利全国范围内，在户外，强制所有人必须随身携带口罩，并强烈建议即使在家里必要时也应使用口罩防疫。

除了从事体育运动的人士和6岁以下的儿童，以及患有不适宜使用口罩的残障人士，他们可以豁免强制戴口罩的义务。

私人聚会人数上限6人

私人聚会，如果参与者并非同居一室的话，人数不能超过6人。

午夜宵禁

午夜宵禁：所有场所凌晨24点前必须关门停业；晚上21点后，禁止在户外逗留和消费，除非是有座位的餐桌服务。

民俗、宗教&大型活动人数上限

民俗和宗教仪式活动（如婚礼，洗礼等等），人数上限30人。

戏剧表演、电影院、音乐会、体育赛事参与人数比例不得超过场馆人数容量的15%，户外活动参与人数上限为1000名观众，室内人数上限为200名。各大区可与卫生部达成协议，根据该区实际情况规定观众的上限人数。

停止所有业余运动项目&学校旅游活动

新Dpcm法令禁止所有业余运动项目的比赛和活动。

停止一切学校组织的旅行活动和“settimane bianche”冬季雪山活动周。

隔离天数缩短，检测一次通过即可自由

自我隔离时间缩短至10-14天不等。

拭纸检测也只需一次检测结果为阴性，即可重获自由。

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餐饮补贴范围拟扩大，惠及这三个Ateco代码的行业：

新闻来源：

1.https://quifinanza.it/fisco-tasse/video/covid-bonus-ristorazione-contributo-fondo-perduto/421884/

2.https://www.ristorazioneitalianamagazine.it/bonus-ristorazione-a-chi-aspetta-il-contributo-a-fondo-perduto/

3.https://www.codiceateco.it/

smartway综合编译，原创文章转载请与SMARTWAY后台编辑联系。

据意大利媒体报道：

近日参议院商议对8月份颁布的第58号法令Bonus ristorazione“餐饮补贴”范围进行扩充。

Bonus ristorazione 新闻背景回顾：

意大利政府颁布八月法令Decreto Agosto（第58条104/2020号文）设立了2020度财政拨款6亿欧元基金，为餐饮经营者提供补助，即所谓的“Bonus ristoranti”餐企补助金。

目的在于支持餐饮业复苏，拉动意大利内需，让餐饮食品产业供应链可持续发展，并且减少粮食浪费。Bonus ristoranti 可用于采购意大利本土的农贸产品与食品，包括葡萄酒（涵盖DOP和IGP的产品）。

该补贴法令已于9月初生效。

目前补贴涵盖的餐企的ATECO注册代码为以下三项：

餐饮店、酒吧

• 56.10.11：ristorazione con somministrazione

attività degli esercizi di ristoranti, fast-food, rosticcerie, friggitorie, pizzerie eccetera, che dispongono di posti a sedere

带有座位的餐馆、快餐店、烤肉店、煎炸小吃店、比萨店等餐饮店；

attività degli esercizi di birrerie, pub, enoteche ed altri esercizi simili con cucina

啤酒馆、酒馆、酒吧等其他同类型的带有厨房的餐饮活动场所。

食堂

• 56.29.10：Mense 食堂

gestione di mense (ad esempio presso fabbriche, uffici, ospedali o scuole) in concessione

特许经营的食堂（如：工厂、办公大楼、医院或学校的食堂）

B2B餐饮承包商

• 56.29.20：catering continuativo su base contrattualeB2B餐饮承包商

fornitura di pasti preparati per imprese di trasporto, ospedali, scuole eccetera

为运输公司、医院、学校等场所提供膳食的餐饮供应商。

拟新增三个ATECO代码为：

56.10.12: attività di ristorazione connesse alle aziende agricole;

与农场相关的餐饮活动

56.21.00: catering per eventi, banqueting;

活动或宴会的餐饮供应商

55.10.00: alberghi, ma limitatamente alle attività autorizzate alla somministrazione di cibo.

旅馆，但补贴范围仅限于合法的餐饮经营活动部分。

申请“Bonus ristoranti”需符合以下要求：

餐饮企业在2020年3月至6月期间的营业额，必须少于去年同期（2019年3月至6月）的四分之三。

例如：

去年2019年3-6月，营业额10万，

那么，2020年3-6月的营业额则不能高于7.5万，才符合申请要求。

• 对于从2019年1月1日之后开始营业的餐企，不受上述营业额规则的条件限制。

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餐饮企业在2020年3月至6月期间的营业额，必须少于去年同期（2019年3月至6月）的四分之三。

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去年2019年3-6月，营业额10万，

那么，2020年3-6月的营业额则不能高于7.5万，才符合申请要求。

• 对于从2019年1月1日之后开始营业的餐企，不受上述营业额规则的条件限制。

餐馆补助金将分两期支付：

申请成功时，第一期预支付款90％；第二期支付10%。补助金，将通过现行法律规定的可追溯方式（银行转账，支票等）进行支付。

SMARTWAY将跟进后续最新消息，敬请关注。

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剥削骑手，Uber Italy高管涉嫌非法雇用被检控

新闻来源：

https://milano.repubblica.it/cronaca/2020/10/12/news/uber_eats_caporalato_chiuse_le_indagini_milano-270302369/

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前段时间，国内一篇深度社会调研文《外卖骑手，困在系统里》一石激起千层浪，外卖骑手的生存困境问题一再浮现眼前。近日，海外餐饮外卖巨头Uber公司意大利分部也因涉嫌剥削骑手而受调查。

米兰检察官Paolo Storari在调查报告中称：Uber骑手遭剥削，工作条件恶劣、薪酬和工作待遇受压榨。

据调查，Uber公司对旗下骑手是以计件方式算工资，每次运费为3欧，不论送餐距离长短（包括从餐厅取餐和送达客户的路程）；无论烈日酷暑或暴雨严寒，亦无论任何时段（白天/晚上）或红日公共假期。

而骑手的工资也与顾客反馈评分挂钩，如果顾客差评，骑手也将被克扣薪水，以示惩罚。

在检察调查报告中，一份五月份的Uber某分部骑手工资单显示：某某，一周工作68小时，薪资179.5欧，其中24.5欧因“坏账”被扣减。这么算下来，一个Uber骑手的时薪大约只有2.5欧左右。

涉嫌案嫌疑人还包括Flash Road City和FRC srl公司的高管，被指控非法雇用和剥削工人：利用非法移民和难民急需寻求庇护的弱点，然后以压榨和剥削的条件雇佣他们。

Uber Italy正在接受司法调查，米兰法院将于10月22日将进行听证会。

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SMARTWAY｜外卖占连锁餐厅营业额50%！为何老板仍抱怨生意难做？

新闻来源：

https://wine.pambianconews.com/2020/09/indispensabile-ma-esoso-il-delivery-non-rende/191535?fbclid=IwAR3FJoPC73ssBn1bGgiI4eB3D8ccMdETwCR3h3otnKGQRW7y_lwy74A0vA8

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自疫情以来，餐饮业的营收很大程度上依赖于外卖生意。据最新一期的《Wine&/Food》杂志调查数据显示：餐饮连锁店的外卖营业额占比非常高——知名寿司连锁集团Zushi高达50%；主打异域额风情的寿司连锁品牌Temakinho外卖营收占25%；而意大利本土披萨连锁店Pizzium外卖营收约占25％；Fratelli La Bufala占15%。

无论大型连锁餐厅，还是小型家庭餐馆，都离不开外卖生意。但与此同时，第三方外卖平台的佣金却越来越水涨船高，据悉，有些平台的外卖佣金已从最初的25%增至35%。

餐馆老板们纷纷吐苦水：外卖利润几乎都给平台占去了，（佣金）再继续这样下去，贴钱赚吆喝，餐馆白干了，相当于在给别人平台打工了。

有些资金实力雄厚的餐饮集团正涉足开发“Dark kitchen”黑暗厨房领域，尝试以新的餐饮模式打破困局。（点击“黑暗厨房”跳转阅读SMARTWAY往期相关分析文章↑）

一些餐饮连锁店则选择自主研发外卖送餐App，绕开市场上主流的第三方平台，以期降低外卖生意的运营成本。例如Langosteria。

而中小型餐馆则八仙过海各显神通，充分利用whatsapp，微信等聊天工具和社交网络平台来接收外卖订单，但毕竟那些都是社交聊天工具，有时候群聊天记录太长，或者消息太多，一不留神就错过了顾客的订单，餐馆忙起来往往顾不及看手机。

这时候，您需要一款使用方便、快捷的外卖点餐系统，解决您的困忧。Ordelivery智能外卖系统，能帮您有效留住老顾客，让您自主打造自己餐馆的私域流量，为您餐饮经营迈向线上、智能化提速、提效！

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Ordelivery 智能外卖系统 1.3版本更新

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SMARTWAY网络科技成立于2014年, 是一家致力于为欧洲华人企业提供专业IT解决方案的公司，隶属于Main Tank srl。专业为餐饮业务系统提供设计、开发、部署、维护的一站式服务，帮助企业实现数字化、智能化经营。

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SMARTWAY｜占桌时间越短，付费越少？首家“定时”Osteria在Bologna开张！

总所周知，意大利人天性散漫，吃饭也很慢，尤其是晚餐，一桌意大利人可以从晚上8点多一直“吃”到餐厅凌晨打烊。

素有“意大利美食之城”美誉的Bologna博洛尼亚，一家Osteria意式小酒馆反其道而行之，首推“meno si sta al tavolo, meno si paga占桌时间越短，付费越少”的用餐规则。

在这家小酒馆用餐，结账时，您需要支付的费用并非您所吃喝的东西，而是您在餐桌上所消耗的时间。这个“定时”小酒馆的用餐概念非常有创意。

这家创意非凡的小酒馆，名叫“Vâgh íñ ufézzí”(博洛尼方言)，意思是“vado in ufficio”（中文直译：我去办公室）。餐厅位于via dei Coltelli。

餐厅老板Mirco和Antonella想出这个主意，首先是源于Covid-19疫情时代保持社交距离规则令餐厅的座位减少了一半，因此餐厅的收入也深受影响。

为了挽回堂食营业额的损失，他们想出了“定时付费”这个方法。这一定时理念，既不是“all-you-can-eat”吃到饱的模式，也不是快餐节奏。

“定时”小酒馆如何运作？

Mirco和Antonella解释："从10月5日（星期一）起，客人只需预订一张桌子，告诉我们您的计划就餐人数和用餐时间，我们至少需要提前一小时开始让厨房准备热菜，注意哦，这不是快餐！

我们的出品不仅有博洛尼亚特色菜，还有意大利传统经典佳肴，每天餐单有6-9道菜。在预订的用餐时段，您可以无限制地享用我们的菜品，可以要求加菜，从前餐开胃菜到饭后甜点，还有博洛尼亚的特色小吃crescentine，都有供应。酒水另计。

在预定的用餐时间结束时，顾客必须让位给后来的客人。"

用“定时”的办法，以提高堂食翻桌率，这一奇招，各位餐饮人你们怎么看？留言区等候各位高见哦~

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SMARTWAY｜汉堡王新餐厅面积缩水60%！是为了省租金么？

新闻来源：https://www.ristorazioneitalianamagazine.it/fast-food-touchless-pannelli-solari-burger-king/

Smartway网络科技综合编译，

原创文章转载，请联系微信公众号（ID:smartway-it）后台。

据意媒餐饮杂志《ristorazione italiana magazine》报道：连锁巨头汉堡王打算在旗下的快餐店中引入“完全无接触”的餐饮设施，为顾客带来“touchless无接触”餐饮新体验。

COVID-19疫情颠覆了人们原有的生活方式，加速了餐饮业的数字化变革，出于对卫生措施和社交距离的考虑，汉堡王加快推进“touchless无接触”餐厅设计项目的落成。

据汉堡王的品牌运营负责人介绍：NPD Group的数据显示，短短三个月时间（4-6月期间），“得来速”外卖通道的使用率增加了26%。

近日，汉堡王透露了两种全新的餐厅设计，它们不仅提供了完全“无接触式”的体验，还使用了生态节能的太阳能电池板，配置了向顾客发送餐品的传送带，以及配备了户外座位。

两种类型的餐厅都将提供路边取件和移动取件储物柜。客户可以通过餐厅的App通知员工到达的时间。

与传统的汉堡王餐厅相比，新设计的汉堡王餐厅占地面积少了约60%，非常适合司机众多的城市地区。

新设计的第一批快餐店将于明年率先在拉丁美洲、加勒比海地区以及迈阿密地区开业。

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餐厅预订平台The Fork重磅优惠50%复兴餐饮！Glovo外卖数据出炉，poke打包激增...

The Fork 重磅优惠50%复兴餐饮！

资料来源：https://www.identitagolose.it/sito/it/44/26776/dall-italia/ritorno-al-ristorante-50-di-sconto-in-3mila-indirizzi-il-grande-evento-di-the-fork-per-la-rinascita-del-settore.html?p=0

图片来源：https://www.thefork.it/

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餐厅预订平台TheFork 与 S. Pellegrino（意大利历史悠久的矿泉水品牌，始创于1899年）和Identità Golose（米兰著名奢华高定意式餐厅）等餐饮业界知名合作伙伴，共同赞助“Ritorno al Ristorante 重返餐厅”餐饮复兴计划，为鼓励消费者重返餐厅，推出重磅优惠50%，优惠活动截止至11月17日。

在TheFork全球经营范围的22个国家里，共有1万家餐厅参与此优惠活动，意大利地区大约有3000家餐厅在此项目之列。

详情请登录TheFork意大利官网：https://www.thefork.it/

FASE 2 外卖数据分析出炉- Glovo

Glovo网络订餐数据显示：在意大利FASE 2 期间，外卖食品订购量排名Top3的分别是——第一位，汉堡（五月份与四月份相比，增长率+295%）；第二位，披萨（增长率+15%）；第三位，甜品（增长率+21%）。

从餐饮大品类来看，网络外卖订餐量增速明显的分别是：意餐（增长率+53%）和日餐（增长率+55%），而其中的小品类Poke，网络订购量猛涨，增长率高达96%。

Glovo 跨界，快递不止餐饮外卖

Glovo网络订购配送的产品已不仅限于餐饮外卖，在Glovo网站上，还可订购超市日用品和药房药品等等。目前网站配送的地区城市包括Milano, Roma, Torino, Napoli, Firenze, Bologna, Palermo, Catania, Bari, Genova, Verona等。

详情请登录glovo官网：

https://glovoapp.com

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SMARTWAY｜疫后不倒，反而连开四家分店，顾客络绎不绝！这家寿司店凭什么？

资料来源：www.qualitytravel.it、www.vinodaburde.com等

图片来源：http://www.ichistation.it/

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疫情让餐饮业遭受前所未有的寒冬，在社会经济前景未明朗与生活压力紧迫的情况下，很多餐馆老板纷纷选择关门结业，然而，有一位寿司师傅却逆流而上，门店不但没有因疫情而关张，还陆续开了新分店...

图片来源：http://www.ichistation.it/

又一家寿司分店在米兰C.SO DI PORTA VITTORIA开张了——这是 Ichi Station 在米兰的第四家分店。掌门人是日本寿司大师Haruo Ichikawa。

寿司大师Haruo Ichikawa

图片来源：http://www.ichistation.it/

Haruo Ichikawa在意大利打拼了近30年，曾任米其林星级餐厅IYO的寿司总厨。

自2017年卸任后至今，近两年间，接二连三地在米兰开了共4家 Ichi Station 寿司店。

图片来源：http://www.ichistation.it/

Ichi Station的寿司店门面并不大，外观乍眼一看与意大利本土的甜品小店无异，但光顾的顾客却络绎不绝。

Ichi Station寿司以色彩缤纷而著称，配以宝石蓝纯色的寿司拼盘外卖盒，堪称寿司界的“马卡龙”色系列。

如此清新脱俗的寿司，当然价格也“不俗”，但也非绝高不可攀：低至1.8欧一件的Nigiri，高至65欧一盒的italian Box，丰俭由人。酒水价格也很接地气，小瓶33cl的Asahi啤酒3.5€，这消费水平在米兰真心不算高。

以亲民的价格，星级餐馆大师傅的活招牌，加上日本匠人秉承极致、干净的经营风格，难怪这寿司店越开越旺。

Ichi Station的营业时段跟平常的意大利餐馆差不多：

午市11:30-15:00 /晚市18:30-22:30.

如此正常而短暂的营业时间，能在竞争激励的米兰餐饮圈生存下来，可想而知，他们店的营业额必定是靠提升客单价和提高消费频率来维持平衡的。

在大鱼当道、赢家通吃的时代，开餐饮店不一定要追求大而全，有时候小而精的店反而更容易生存。

在面积有限的小店面里，精简人手，追求食物的品质，树立口碑，有了“质”变，“量”变也会随之而来，餐饮经营里的“坪效”自然而然也就提升了。用心制作的美食，从来不会被辜负，因为永远有人愿意为品质买单。

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