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    人力资源持续流失,或将令餐饮业深陷泥潭

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      copywriting-YUYI Smartway运营团队 last edited by copywriting-YUYI

      人力资源持续流失,或将令餐饮业深陷泥潭

      新闻来源:
      https://www.ristorazioneitalianamagazine.it/la-ristorazione-post-covid-solo-4-imprese-su-10-ce-la-fanno/

      图片来源:网络

      编译:SMARTWAY, 原创文章转载请联系smartway_italia后台

      “随着意大利逐渐全面开放,餐饮业似乎也正在步入复苏阶段,但在俄乌冲突的背景下,后疫情时代的餐饮业形势并不乐观。”

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      2021年度,餐饮消费锐减240亿

      刚刚过去的2021年,对每个人来说,都是重新开始的一年。然而,只有16%的餐饮企业年营业额有所增长,而且涨幅不超过10%。另外73% 的餐饮企业家表示,由于(2020/2021 防疫法令)限制措施导致(外出就餐)消费呈现断崖式直线下降。

      与 2019 年相比,2021年全意总年度消费的餐饮支出减少了240 亿欧元以上;超过 45,000 家餐厅倒闭;而且新开餐厅的数量也大幅下滑。

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      导致餐厅营业额急剧下降的“限制”之一是 “绿通”。Fipe-Confcommercio和Format Research 的报告称:72% 的餐厅在要求顾客出示“绿通”时遇到了一些困难;仅有 0.8% 的餐企因未检查绿色通行证而受到制裁。

      据意大利餐饮业商会Fipe-Confcommercio最近的调查报告称:(2021年平均)10家餐厅只有4家能保持2019的营业额。餐饮业想要恢复到疫情前的水平,至少要等到2023年。

      疫情导致餐饮从业员严重流失

      从 2019 年至今,餐饮业共流失了大约19.4 万个工作岗位。受疫情的影响,(疫情封锁期、旅游业停滞、电商物流巨头抢人力资源等等因素)近两年来大部分意大利餐饮企业表示他们失去了有能力、训练有素的员工。

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      通胀与能源危机,餐饮业举步维艰

      后疫情时代的当下, 原材料和能源的成本上涨,让餐饮业压力山大。账单上涨50%,食品原料上涨25%。然而在消费者的方面,与物价通胀的局面相对,2022年初第一季度的平均收入只增长了3.3%。

      上述情况源于《Il rapporto di Fipe-Confcommercio》,其数据源于Bain & Company策略顾问公司与Tradelab商务管理顾问合作的调研报告。

      能源和食品原材料价格的上涨,加之俄乌战争的胶着状态,将继续对餐饮业的经营活动产生强烈的影响,旅游业更甚。

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      商会主席呼吁政府正视餐饮就业问题

      Fipe商会主席Lino Stoppani呼吁”取消限制措施势在必行”(政府必须推行有效政策)让餐饮业重拾信心、振兴整体社会经济。

      除了“价格”、“供应链”、“消费” 这些议题外,“餐饮人员的就业问题” 也被列入重点事项。过去两年餐饮业流失了大量的人力资源,现在必须采取措施来恢复生产力。

      Fipe商会主席补充道 “没有生产力,就无法吸引投资,没有资本,工作没有得到更优的报酬,如果人力资源流失的情况得不到有效的改善,餐饮业将陷入更深的困境。”

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      疫情导致餐饮从业人员流失严重,同时也加速了行业的智能化发展。顾客点餐、后厨管理、收银系统、远程查看营业报表等方方面面,无一不渗透着智能化工具的影响。

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      SMARTWAY智途云,是阿里云EMEA大区官方合作伙伴,意大利地区的智能餐厅系统龙头企业。自2017年创立以来,一直致力于为欧洲地区的餐饮企业提供专业的智能管理系统解决方案。

      在欧洲,目前已服务超过400+餐饮企业,客户遍布意大利、德国、卢森堡、法国、西班牙等多个国家和地区。

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