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    餐厅、酒吧卖剩的食物怎么处理?这有妙招减少浪费!

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      最后由 编辑

      餐厅、酒吧卖剩的食物怎么处理?这有妙招减少浪费!

      图片来源:网络

      综合编辑:SMARTWAY, 原创文章转载请联系smartway_italia后台

      联合国环境规划署(UNEP)发布的《2021年食物浪费指数报告》显示,2019年约有9.31亿吨食物(占2019年可供消费者食用的食物总量的17%)在家庭、零售商、饭店和其他食品服务领域被浪费。
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      被浪费的食物重量大约相当于2300万辆载重40吨卡车的总重量,这些卡车从头到尾连接在一起足以围绕地球7圈!

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      食物浪费不仅仅是发达国家的问题,更是一个全球性问题。

      另据《Waste Watcher International》研究报告称,经过两年疫情,生活回归正轨的意大利2022年食物浪费的数量也悄然回升了,与2021年同期相比食物浪费量上升了15%,每周人均浪费595克食物,按此推算,一年下来每人浪费食物将高达30公斤。

      近年意大利政府和商业机构、民间组织纷纷为“反食物浪费”出谋划策。

      Too Good To Go

      Too Good To Go是一款免费的APP,它将顾客与售剩食物的餐厅、酒吧和商店联系起来,帮助减少食物浪费。

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      餐厅、酒吧、食品商店可以在平台上免费注册,以“Magic box”(“盲盒”形式) 出售当天结业前剩余的食物,而消费者则可以通过平台低价(约原价的1/3价格)预订当天的食物“盲盒”。

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      该公司于2015年在丹麦创立,2019年初获得新一轮投资600万欧元。

      过去三年间,该公司迅猛发展,从2019年在欧洲拥有350名员工,发展至今拥有1200多名员工,有1万7千多家机构与之联系,平台用户量将近一千万,并且已经交付了 10,092,382 个食物“盲盒”。

      (统计数据来源:wikipedia, 2022年2月)

      感兴趣的商家或顾客,可以查看他们公司网站:

      https://toogoodtogo.it/it/

      Squiseat

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      在2019年,意大利博洛尼亚大学的四位IT毕业生也创建了一款有助于减少食物浪费的APP, 名叫“squiseat”.
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      图片来源:gamberorosso.it

      它与Too Good To Go的最大区别在于顾客可以选择喜欢的产品,而并非“Magic box”盲盒形式。Squiseat平台上的剩余食品售价是原价的50%。

      感兴趣的商家或顾客,可以查看他们公司网站:

      https://www.squiseat.it/

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      CoopNoSpreco

      COOP“反食物浪费”网站:CoopNoSpreco

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      作为意大利的国民超市巨头COOP,一直不遗余力地推行 “反食物浪费” 项目–“Buon Fine”,该项目通过联络意大利各地区的志愿者协会,将超市的临期食品进行回收&再分配发放给各地的膳食慈善机构,该项目进展顺利,仅在2021年有效减少了5,500多吨的粮食浪费。

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      COOP 另一个有效减少食品浪费的项目是“ Mangiami Subito ”,以50%的折扣促销临期食品,更多详情可查看**https://www.coopnospreco.it/**

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      除了上述机构以外,还有很多民间基金会、食物银行(Banco Alimentare)等组织在不断努力减少食物浪费,如 Foody Zero Sprechi、Bring The Food、MyFoody 、BELLA DENTRO等等,篇幅有限,不一一赘述。

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      作为意大利华人餐饮智能系统的龙头企业SMARTWAY研发的智能后厨管理系统,通过智能排序、智能合并菜品,大幅减少餐厅后厨食材浪费,有效提升餐厅上菜速度和工作效率。

      SMARTWAY智途云•餐饮

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      • 优化菜品卡片的视图,使得菜品卡片垂直方向上可容纳更多内容

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      铃声提醒功能

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      SMARTWAY智途云,是阿里云EMEA大区官方合作伙伴,意大利地区的智能餐厅系统龙头企业。自2017年创立以来,一直致力于为欧洲地区的餐饮企业提供专业的智能管理系统解决方案。

      在欧洲,目前已服务超过400+餐饮企业,客户遍布意大利、德国、卢森堡、法国、西班牙等多个国家和地区。

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