餐厅、酒吧卖剩的食物怎么处理？这有妙招减少浪费！
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餐厅、酒吧卖剩的食物怎么处理？这有妙招减少浪费！
图片来源：网络
综合编辑：SMARTWAY， 原创文章转载请联系smartway_italia后台
联合国环境规划署(UNEP)发布的《2021年食物浪费指数报告》显示，2019年约有9.31亿吨食物（占2019年可供消费者食用的食物总量的17％）在家庭、零售商、饭店和其他食品服务领域被浪费。
被浪费的食物重量大约相当于2300万辆载重40吨卡车的总重量，这些卡车从头到尾连接在一起足以围绕地球7圈！
食物浪费不仅仅是发达国家的问题，更是一个全球性问题。
另据《Waste Watcher International》研究报告称，经过两年疫情，生活回归正轨的意大利2022年食物浪费的数量也悄然回升了，与2021年同期相比食物浪费量上升了15%，每周人均浪费595克食物，按此推算，一年下来每人浪费食物将高达30公斤。
近年意大利政府和商业机构、民间组织纷纷为“反食物浪费”出谋划策。
Too Good To Go
Too Good To Go是一款免费的APP，它将顾客与售剩食物的餐厅、酒吧和商店联系起来，帮助减少食物浪费。
餐厅、酒吧、食品商店可以在平台上免费注册，以“Magic box”(“盲盒”形式） 出售当天结业前剩余的食物，而消费者则可以通过平台低价（约原价的1/3价格）预订当天的食物“盲盒”。
该公司于2015年在丹麦创立，2019年初获得新一轮投资600万欧元。
过去三年间，该公司迅猛发展，从2019年在欧洲拥有350名员工，发展至今拥有1200多名员工，有1万7千多家机构与之联系，平台用户量将近一千万，并且已经交付了 10,092,382 个食物“盲盒”。
（统计数据来源：wikipedia， 2022年2月）
感兴趣的商家或顾客，可以查看他们公司网站：
Squiseat
在2019年，意大利博洛尼亚大学的四位IT毕业生也创建了一款有助于减少食物浪费的APP, 名叫“squiseat”.
图片来源：gamberorosso.it
它与Too Good To Go的最大区别在于顾客可以选择喜欢的产品，而并非“Magic box”盲盒形式。Squiseat平台上的剩余食品售价是原价的50%。
感兴趣的商家或顾客，可以查看他们公司网站：
CoopNoSpreco
COOP“反食物浪费”网站：CoopNoSpreco
作为意大利的国民超市巨头COOP，一直不遗余力地推行 “反食物浪费” 项目–“Buon Fine”，该项目通过联络意大利各地区的志愿者协会，将超市的临期食品进行回收&再分配发放给各地的膳食慈善机构，该项目进展顺利，仅在2021年有效减少了5,500多吨的粮食浪费。
COOP 另一个有效减少食品浪费的项目是“ Mangiami Subito ”，以50%的折扣促销临期食品，更多详情可查看**https://www.coopnospreco.it/**
除了上述机构以外，还有很多民间基金会、食物银行（Banco Alimentare）等组织在不断努力减少食物浪费，如 Foody Zero Sprechi、Bring The Food、MyFoody 、BELLA DENTRO等等，篇幅有限，不一一赘述。
作为意大利华人餐饮智能系统的龙头企业SMARTWAY研发的智能后厨管理系统，通过智能排序、智能合并菜品，大幅减少餐厅后厨食材浪费，有效提升餐厅上菜速度和工作效率。
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优化外卖订单界面就餐方式中的到店打包、外送、来店自取的菜品卡片颜色设置，更方便识别。
智能合并客户信息（名称，地址电话，就餐时间等信息），优化打包单合并，提升外卖出单效率！
外卖订单，按交付时间段，智能显示，提高后厨工作效率。
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- 优化菜品卡片的视图，使得菜品卡片垂直方向上可容纳更多内容
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