华人创办残疾人餐企，荣获世界50佳餐厅的“变革桂冠”Champions of Change
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华人创办残疾人餐企，荣获世界50佳餐厅的“变革桂冠”Champions of Change
据意大利ANSA社报道：2022年“The World’s 50 Best Restaurants”世界50佳餐厅评选活动中，来自非洲的Chefs in Africa, 乌克兰的Cook For Ukraine，以及来自新加坡的华人企业家许承俊（Koh Seng Choon）创办的“厨尊”（Dignity Kitchen），荣获Champions of Change变革桂冠奖项。这项餐饮业界的国际奖项殊荣，表彰他们的创新行动、引导社会和行业的变革。
厨尊以星洲菜为多元人才平权
作者：香港仁人学社 - 徐殷愉
《厨尊以星洲菜为多元人才平权》
原文出处：社企民间高峰会 www.ses.org.hk
https://www.ses.org.hk/content/廚尊以星洲菜為多元人才平權
Smartway编辑注：下文为便于大家阅读、篇幅所限，对原文词句略有改动、删减。
厨尊Dignity Kitchen餐厅，最初诞生于新加坡的Balestier Road美食广场，由新加坡华裔企业家许承俊在2010年创办，聘请的员工九成以上是先天或后天身体残障、自闭症、弱能及少数族裔等人士。
培养厨艺，为残疾人重拾尊严
“厨尊”在新加坡开业十多年来，希望透过餐饮业为残疾人士平权，不但学有一门手艺、凭个人努力养活自己，还让社会看到残疾人士跟常人无异，只是“你”与“我”刚好命运不同，实际上大家都是“多元人才”（people of differences），拥有各自的本领。
“厨尊”创始人许承俊在新加坡长大，大学主修计算机工程学，获硕士学位，随后到海外修读商务和国际研究。上世纪九十年代中期，回到新加坡创办自己的顾问公司，帮助中小型企业打入海外市场。
将善念，付诸行动
许承俊除了是工程师、企业家以外，还是一名美食家，业余四处搜罗美食。
2005年，他认识了肢体伤残的朋友Tony，Tony向他透露碍于身体的缺陷，在求职时常常吃闭门羹，令许承俊由同情转化为行动者，为对方想尽办法找工作，四处推荐无果之后，世界的残酷令他决定倒不如自己开办社企（社会企业商务中心），直接帮助残疾人士就业。
他想把残疾人与厨艺结合，培养一双厨艺巧手、自食其力，颠覆外界认为残疾人士不能做厨师的想法，毕竟社会普遍思维定势认为“残疾人必然是被社会照顾的一群人”，于是“厨尊 Dignity Kitchen” 在2010年诞生了。
*英语注解：Dignity 尊严， Kitchen厨房
从“小贩中心”试水，但遭质疑
“小贩中心”是新加坡的饮食地标，不但云集马来西亚、印度菜、中华厨艺高手，而且性价比也相当吸引，有些餐厅更获米其林评星，每年吸引众多居民及海外旅客慕名前来美食朝圣。
新加坡虽为弹丸之地的小国，但“小贩中心”星罗密布，这跟新加坡政府有意推动小贩创业精神（hawker-preneurship）有关，新加坡总理李显龙曾描述小贩中心就像大家的“社区饭厅”（community dining rooms），多年来为新加坡人提供多元化的饮食选择，也令一般人也可以做老板。
许承俊开创“厨尊”时，也从进驻“小贩中心”入手，2010年先在新加坡 Balestier Road 的美食广场，一口气租下三个摊档，用饮食来衍生一场为残疾人平权的运动。但当时很多新加坡人仍对社企一知半解，甚至有客人看到残疾人士烹饪煮食时，直白地说担心食物中毒。
培训残疾人士体验工作滋味
“厨尊”于是在2011年引进了新加坡劳动力技能资格（Singapore Workforce Skills Qualifications，简称WSQ）系统及Skills Future的小贩烹饪课程，为残疾人士提供为期22天、系统的餐饮专业培训。
课程学员除了肢体伤残的人士外，还有患有自闭症、脊髓灰质炎、脑瘫和抑郁症人士。学员受训期间会每日获得津贴，并要通过食物安全及卫生、服务技能、收银操作等环节的培训测试，才能正式毕业。
现在该店已搬到Serangoon，内有7个摊位，每天为各地的养老院精心烹制适合长者享用的午餐。“厨尊”还引入半自动化的机械辅助残疾人士，例如使用餐饮机械臂煮面条。
此外，厨尊Dignity Kitchen也在当地多所医院开设了“书厨”（Dignity Mama）的二手零售店，负责回收及销售旧物和二手书。在护理员的监护协助下，残疾人士也可体验工作滋味。
共融成绩有目共睹
经历十几年的努力耕耘，“厨尊”成功展示社区共融，令社会重新认识残疾人士的能力、让社会接纳他们。2015年，新加坡社会企业中心raiseSG成立，推广社企精神，并设立社会企业大奖，厨尊为首届得奖者。
越来越多新加坡人认同他们的工作，截至2019年7月，已有2000多间企业、学校和政府单位支持他们的工作，接受过培训的残障人士员工有796名，向老年人派发的饭盒共约8万个，创造出来的社会影响力价值甚至超过700万新加坡元。
2020年1月Dignity Kitchen在香港开业，疫情期间，“厨尊”在香港每天接济无家可归者，免费提供饭盒，还推出“待用餐券”，消费者如果在点餐时额外支付每位50元，便可以把“待用餐”转赠给有需要的人士，自2020年3月启动至今，待用餐券已推出逾2000张，每月可提供400顿饭给有需要的人。
问问自己，你给后世人留下了什么？
厨尊 Dignity Kitchen 创始人：许承俊
许承俊在接受香港《黄金时代频道》采访时谈到：
“很多年前，我父母常同我说：0到25岁，你通过学习获得学位和证书；25到50岁，你能赚取收入并获得名誉；50岁以后，你必须回馈社会。…问问自己，你给后世人留下了什么？最终，人生唯一可以确定的事情就是你终会离世，这是现实。你将如何死去、以及你留下了什么。”
这是一段发人深思的采访，希望对各位企业家、有抱负的有识之士，有所启发：
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