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    华人创办残疾人餐企,荣获世界50佳餐厅的“变革桂冠”Champions of Change

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      copywriting-YUYI Smartway运营团队 last edited by copywriting-YUYI

      华人创办残疾人餐企,荣获世界50佳餐厅的“变革桂冠”Champions of Change

      据意大利ANSA社报道:2022年“The World’s 50 Best Restaurants”世界50佳餐厅评选活动中,来自非洲的Chefs in Africa, 乌克兰的Cook For Ukraine,以及来自新加坡的华人企业家许承俊(Koh Seng Choon)创办的“厨尊”(Dignity Kitchen),荣获Champions of Change变革桂冠奖项。这项餐饮业界的国际奖项殊荣,表彰他们的创新行动、引导社会和行业的变革。

      I Champions of Change per The World's 50 Best Restaurants.jpg

      厨尊以星洲菜为多元人才平权

      作者:香港仁人学社 - 徐殷愉

      《厨尊以星洲菜为多元人才平权》

      原文出处:社企民间高峰会 www.ses.org.hk

      https://www.ses.org.hk/content/廚尊以星洲菜為多元人才平權

      Smartway编辑注:下文为便于大家阅读、篇幅所限,对原文词句略有改动、删减。

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      厨尊Dignity Kitchen餐厅,最初诞生于新加坡的Balestier Road美食广场,由新加坡华裔企业家许承俊在2010年创办,聘请的员工九成以上是先天或后天身体残障、自闭症、弱能及少数族裔等人士。

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      培养厨艺,为残疾人重拾尊严

      “厨尊”在新加坡开业十多年来,希望透过餐饮业为残疾人士平权,不但学有一门手艺、凭个人努力养活自己,还让社会看到残疾人士跟常人无异,只是“你”与“我”刚好命运不同,实际上大家都是“多元人才”(people of differences),拥有各自的本领。

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      “厨尊”创始人许承俊在新加坡长大,大学主修计算机工程学,获硕士学位,随后到海外修读商务和国际研究。上世纪九十年代中期,回到新加坡创办自己的顾问公司,帮助中小型企业打入海外市场。

      将善念,付诸行动

      许承俊除了是工程师、企业家以外,还是一名美食家,业余四处搜罗美食。
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      2005年,他认识了肢体伤残的朋友Tony,Tony向他透露碍于身体的缺陷,在求职时常常吃闭门羹,令许承俊由同情转化为行动者,为对方想尽办法找工作,四处推荐无果之后,世界的残酷令他决定倒不如自己开办社企(社会企业商务中心),直接帮助残疾人士就业。

      他想把残疾人与厨艺结合,培养一双厨艺巧手、自食其力,颠覆外界认为残疾人士不能做厨师的想法,毕竟社会普遍思维定势认为“残疾人必然是被社会照顾的一群人”,于是“厨尊 Dignity Kitchen” 在2010年诞生了。

      *英语注解:Dignity 尊严, Kitchen厨房

      Dignity-Kitchen-Team-Mong-Kok-Shanghai-Street.jpg

      从“小贩中心”试水,但遭质疑

      “小贩中心”是新加坡的饮食地标,不但云集马来西亚、印度菜、中华厨艺高手,而且性价比也相当吸引,有些餐厅更获米其林评星,每年吸引众多居民及海外旅客慕名前来美食朝圣。

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      新加坡虽为弹丸之地的小国,但“小贩中心”星罗密布,这跟新加坡政府有意推动小贩创业精神(hawker-preneurship)有关,新加坡总理李显龙曾描述小贩中心就像大家的“社区饭厅”(community dining rooms),多年来为新加坡人提供多元化的饮食选择,也令一般人也可以做老板。

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      许承俊开创“厨尊”时,也从进驻“小贩中心”入手,2010年先在新加坡 Balestier Road 的美食广场,一口气租下三个摊档,用饮食来衍生一场为残疾人平权的运动。但当时很多新加坡人仍对社企一知半解,甚至有客人看到残疾人士烹饪煮食时,直白地说担心食物中毒。

      培训残疾人士体验工作滋味

      “厨尊”于是在2011年引进了新加坡劳动力技能资格(Singapore Workforce Skills Qualifications,简称WSQ)系统及Skills Future的小贩烹饪课程,为残疾人士提供为期22天、系统的餐饮专业培训。

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      课程学员除了肢体伤残的人士外,还有患有自闭症、脊髓灰质炎、脑瘫和抑郁症人士。学员受训期间会每日获得津贴,并要通过食物安全及卫生、服务技能、收银操作等环节的培训测试,才能正式毕业。

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      现在该店已搬到Serangoon,内有7个摊位,每天为各地的养老院精心烹制适合长者享用的午餐。“厨尊”还引入半自动化的机械辅助残疾人士,例如使用餐饮机械臂煮面条。

      此外,厨尊Dignity Kitchen也在当地多所医院开设了“书厨”(Dignity Mama)的二手零售店,负责回收及销售旧物和二手书。在护理员的监护协助下,残疾人士也可体验工作滋味。

      共融成绩有目共睹

      经历十几年的努力耕耘,“厨尊”成功展示社区共融,令社会重新认识残疾人士的能力、让社会接纳他们。2015年,新加坡社会企业中心raiseSG成立,推广社企精神,并设立社会企业大奖,厨尊为首届得奖者。

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      越来越多新加坡人认同他们的工作,截至2019年7月,已有2000多间企业、学校和政府单位支持他们的工作,接受过培训的残障人士员工有796名,向老年人派发的饭盒共约8万个,创造出来的社会影响力价值甚至超过700万新加坡元。

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      2020年1月Dignity Kitchen在香港开业,疫情期间,“厨尊”在香港每天接济无家可归者,免费提供饭盒,还推出“待用餐券”,消费者如果在点餐时额外支付每位50元,便可以把“待用餐”转赠给有需要的人士,自2020年3月启动至今,待用餐券已推出逾2000张,每月可提供400顿饭给有需要的人。

      问问自己,你给后世人留下了什么?

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      厨尊 Dignity Kitchen 创始人:许承俊

      许承俊在接受香港《黄金时代频道》采访时谈到:

      “很多年前,我父母常同我说:0到25岁,你通过学习获得学位和证书;25到50岁,你能赚取收入并获得名誉;50岁以后,你必须回馈社会。…问问自己,你给后世人留下了什么?最终,人生唯一可以确定的事情就是你终会离世,这是现实。你将如何死去、以及你留下了什么。”

      这是一段发人深思的采访,希望对各位企业家、有抱负的有识之士,有所启发:

      YouTube原视频链接:

      视频引用仅供分享,非商用。 如涉侵权,请联系smartway后台编辑删除。

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