开餐厅、酒吧必备的SAB（原“REC”）资格证，到底是什么？

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开餐厅、酒吧必备的SAB（原“REC”）资格证，到底是什么？

无论你是准备新开或者是接手餐厅、酒吧、奶茶 poke小吃店，都需要有SAB餐饮管理经营资格证。SAB (原“REC”)

SAB

Somministrazione di Alimenti e Bevande（食品和饮料管理，或简称“餐饮管理”）的缩写

REC

Registro Esercenti il Commercio （商业经营者注册）的缩写

早在1999年之前，想要开店创业的老板，无论是哪个行业都需要REC商业经营者注册（俗称“经理照”）。从1999 年开始废除了REC制度以及在2006取消了REC的食品和饮料管理经营注册制度。取而代之的是“SAB”餐饮管理资格证。

谁必须参加SAB课程？

对于所有涉及与食品行业相关的贸易活动，或对公众进行食品和饮料销售管理的企业都必须（强制性的）参加SAB课程并通过考试获得资格证。

谁能免考SAB 课程？

根据 2010 年第 59 号法令的规定，具备以下至少一项条件的人，可以不用参加 SAB 培训课程（原REC）：

• 过往5 年内，在食品行业工作至少满2 年（非连续性的也可以）。

• 拥有与饮料和食品的销售、贸易或餐饮管理相关的高中或学士学位，或毕业于相关专业课程（为期三年）的专科院校。

• 之前已在REC注册了属于与食品相关产业领域之一的商品贸易活动。

对于不属于上述任何类别的人士，则必须强制参加SAB课程，并通过期末考试获得SAB资格证。

SAB 和 HACCP 有何区别？

人们经常会混淆 SAB（原REC）和 HACCP 证书，以为它们是同一个东西，然而它们两者的用途、获得它们的课程、它们各自的有效期，是完全不同的。

SAB资格证(食品和饮料供应贸易活动管理或餐饮管理资格证)

谁必须拥有SAB？

食品和饮料供应贸易活动或餐饮企业的所有者、合伙人之一、公司负责人。

SAB资格证有效期多久？

永久有效。

一旦您获得了SAB资格，这将永远有效。

HACCP 证 Hazard Analysis and Critical Control Point 直译“危害分析和关键管制点”）中文俗称“食品安全管制系统”

#HACCP #食品安全管控

HACCP课程，或俗称“食品安全卫生管控”课程，它是关于食品安全卫生的风险分析和关键管控点的个人培训课程。

HACCP是利用科学的数据，分析食品的各项过程（原料来源、存储温度、烹饪温度、后续保存方式等各个方面），把可能产生食安危险的因素加以控制管理，从而降低发生食物中毒这类食品卫生安全问题的机率。

谁必须参加HACCP课程？

受雇于食品行业的所有操作员都必须参加HACCP 课程，总时长4小时，结课当天即场通过考试获得HACCP证。

HACCP证有效期多久？

与 SAB 资格证不同的是，HACCP证并非永久有效的。HACCP证有效时间因地区而异，因此需要定期更新。

SAB课程时长多久？学些什么？费用多少？

因地区而异，不同地区的课程总时长和费用会有所不同。

SAB课程涵盖主要的内容包括：商业贸易法、卫生法、公司行政和会计知识、社会和劳动保障法、餐饮管理、餐饮实践技术、销售技巧、市场营销等专业课程。

总课程时长一般60至120小时不等，费用€450至€600不等。

网络搜关键词“Corso SAB”，有大量相关信息，具体详情，请咨询当地合规的培训机构或您的税务顾问/会计师。

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