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    餐厅每个月要赚多少才不亏?保本营业额怎么算?

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      copywriting-YUYI Smartway运营团队 last edited by copywriting-YUYI

      餐厅每个月要赚多少才不亏?保本营业额怎么算?

      资讯来源:


      知乎 / 餐饮品牌研究院

      图片来源网络。编译排版:Smartway

      文章转载请联系smartway_italia公众号后台开白名单

      create-invoice-t.jpg

      企业经营的目的是赢利,那么利润从哪里来?简单而言:

      利润=营业额-成本-税金杂费

      单纯的营业额高并不代表有利润,利润多少,除了要看营业额,还要看成本和税金杂费开销。

      那么如何测算出餐厅的盈亏平衡点,也就是常说的保本点呢?

      根据上述公式,如果减下来是正数,那么就有利润;如果是负数那么就亏损;如果持平了,就是我们说的保本了。

      下面是关于成本毛利率和保本营业额的两个公式:

      (营业额-成本)÷ 营业额 = 成本毛利率

      损益平衡点营业额 =(固定费用+变动费用)÷ 成本毛利率

      例如,一家门店固定费用为10,000元,变动费用为5,000元,成本毛利率为60%,则损益平衡点营业额如下:

      损益平衡点营业额= (10,000+5,000)÷0.6=25000元。

      即每月最低营业额达到25,000是保本界线。

      若想有效控制损益平衡点,必须注重以下三点:降低固定费用,降低变动费用,提高毛利率。

      餐饮业的固定费用主要包含以下几项:人工成本,房租,固定设备摊销。

      变动费用包括:食材成本,水电燃气费等。

      ce4b68386d0277b79ba6952b465fdfe9.png

      能源危机和涨价狂潮席卷欧洲,餐厅是时候考虑使用降本提效的管理方式和智能管理工具,降低餐厅的能源损耗、降低食材原料损耗,降低人力成本压力,提升餐厅效率。

      SMARTWAY|智能后厨管理系统

      SMARTWAY 智途云•餐饮
      智能后厨管理系统

      Smartway-智能后厨管理系统-01.jpg

      KWA 智能后厨系统

      智能订单合并,减少能源消耗

      减少重复劳动,提升效率

      优化智能餐厅后厨管理

      外卖&堂食出菜效率

      全面极速提升!

      Smartway-智能后厨管理系统-02.jpg

      • 智能合并“缩略模式”,大幅增加页面订单容量和浏览效率:

      Smartway-智能后厨管理系统-03.jpg

      • 优化菜品卡片的视图,使得菜品卡片垂直方向上可容纳更多内容
        Smartway-智能后厨管理系统-04.jpg

      SMARTWAY 智能后厨管理系统全新上线!

      ☆ 融合上百家餐厅经验,经历无数版本更迭,100%契合华人餐厅需求和经营方式!

      ☆ 系统超稳定!过百家餐厅实战使用,稳定性久经考验!

      ☆ 速度极速提升!页面响应速度、数据刷新速度、操作反应速度全面提升!

      智能后厨管理系统演示

      √ 多种主题配色,交互界面全新设计,视觉与操作体验极致舒适!

      Smartway-智能后厨管理系统-05.jpg

      √ 支持中/意双语菜名,简单易懂,后厨语言障碍无忧

      √ 模拟纸质菜单界面,减少厨师适应智能系统时间

      Smartway-智能后厨管理系统-08.jpg Smartway-智能后厨管理系统-07.jpg Smartway-智能后厨管理系统-06.jpg

      ⭐ 优化外卖订单界面

      就餐方式中的到店打包、外送、来店自取的菜品卡片颜色设置,更方便识别。

      智能合并客户信息(名称,地址电话,就餐时间等信息),优化打包单合并,提升外卖出单效率!

      外卖订单,按交付时间段,智能显示,提高后厨工作效率。

      Smartway-智能后厨管理系统-09.jpg

      ⭐ 菜品智能合并

      订单智能排序,多规则、多类型智能并单,减少重复劳动与食材浪费,提升出菜效率!

      优化外卖菜品卡片智能同桌同类型合并;

      新增菜品轮次自动推进的模式选择:可选择根据已上菜或已制作。

      ⭐ 菜品智能排序

      减少客人首道餐品等待时间,优化餐厅迎客效率,促进翻桌率提升!

      Smartway-智能后厨管理系统-11.jpg
      ⭐ 免报单模式

      厨师出品后即刻打印菜品小票,新手不背菜单也能当天上手,餐厅不再为上菜效率发愁!

      ⭐ 上菜轮次智能控制

      上菜轮次,智能控制,手动/自动模式,自由切换,提高服务品质与效率。

      ⭐ 催单智能响应

      前台一键催单,后厨智能响应,订单自动置顶,免除跑堂奔波,便捷高效!

      ⭐ 岗位智能化设置

      后厨每个岗位选择显示相应菜品,已点菜品智能分配到各个岗位。

      ⭐ 出菜历史记录

      已出菜品分桌显示,按出品时间自动排列,井然有序。

      Smartway-智能后厨管理系统-12.jpg

      ⭐ 菜单状态分类显示

      多窗口、多目标,不同菜品状态分页显示,简洁明晰色彩区分,不错单、不漏单。

      ⭐ 特别功能:取餐屏幕

      操作简便快捷,非常符合外卖打包店餐厅需求

      Smartway-智能后厨管理系统-13.jpg

      ⭐ 支持桌台区域显示

      桌台区域划分更清晰,岗位分工更明确,工作更高效

      自定义设置各个岗位铃声提示音,分工更明确,提速更轻松

      Smartway-智能后厨管理系统-14.jpg

      Smartway-智能后厨管理系统-15.jpg

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      意大利全境服务分点

      Milano米兰 - Modena摩德纳 - Roma 罗马

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