餐厅每个月要赚多少才不亏？保本营业额怎么算？
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餐厅每个月要赚多少才不亏？保本营业额怎么算？
资讯来源：
知乎 / 餐饮品牌研究院图片来源网络。编译排版：Smartway
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企业经营的目的是赢利，那么利润从哪里来？简单而言：
利润=营业额-成本-税金杂费
单纯的营业额高并不代表有利润，利润多少，除了要看营业额，还要看成本和税金杂费开销。
那么如何测算出餐厅的盈亏平衡点，也就是常说的保本点呢？
根据上述公式，如果减下来是正数，那么就有利润；如果是负数那么就亏损；如果持平了，就是我们说的保本了。
下面是关于成本毛利率和保本营业额的两个公式：
（营业额-成本）÷ 营业额 = 成本毛利率
损益平衡点营业额 =（固定费用+变动费用）÷ 成本毛利率
例如，一家门店固定费用为10,000元，变动费用为5,000元，成本毛利率为60%，则损益平衡点营业额如下：
损益平衡点营业额= (10,000+5,000)÷0.6=25000元。
即每月最低营业额达到25,000是保本界线。
若想有效控制损益平衡点，必须注重以下三点：降低固定费用，降低变动费用，提高毛利率。
餐饮业的固定费用主要包含以下几项：人工成本，房租，固定设备摊销。
变动费用包括：食材成本，水电燃气费等。
能源危机和涨价狂潮席卷欧洲，餐厅是时候考虑使用降本提效的管理方式和智能管理工具，降低餐厅的能源损耗、降低食材原料损耗，降低人力成本压力，提升餐厅效率。
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