【快讯】2023餐饮食品消费三大新趋势
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#anchor(【快讯】2023餐饮食品消费三大新趋势)
新闻来源：https://ilfattoalimentare.it/food-trend-2023.html
https://www.beverfood.com/studio-deloitte-mercato-ristorazione-2023-ai-valori-pre-pandemici-wd/
https://www.qiyu88.com/271680.html
图片来源：网络
编译：SMARTWAY， 原创文章转载请联系smartway_italia后台
SMARTWAY综合报道：
趋势一
#anchor(环保创新，推动餐饮可持续发展)“环保”“可持续发展”一直是全球关注的问题，“反浪费”浪潮也触及了餐饮业，“反食物浪费”催生了带有菜园和堆肥系统的场所和公司。市场上也出现了越来越多的产品创新，例如用苹果废料或植物性食品制成的创新材料包装，以及延长水果储存周期的活性纸板等等。
Too Good To Go等“反浪费”的App迅速发展也并非巧合，它从社区商店发迹，逐步开疆辟土征服了各类型餐馆、酒吧以及大型零售商、超市等等。
趋势二
健康食品界新宠：海藻（alghe）、代茶冬青 (Yaupon holly)
据ilfattoalimentare.it预测，2023新的一年健康食物受追捧，例如：海藻（纯海藻或其他海藻类食品）、semi di chia（西班牙鼠尾草）、猴面包树的果实、酸浆（秘鲁 alchechengi 或海角醋栗）和 yaupon（一种富含北美典型的咖啡因，传统上用于生产凉茶，但现在也用于鸡尾酒。
趋势三
“Z世代”餐饮消费者更喜欢线上点餐
“Z世代”成长在快速发展、信息技术不断成熟的社会，他们更愿意为兴趣买单，喜欢线上外卖点单，这部分消费者将为餐饮需求端带来新的变化。
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