米其林三星也撑不住了？丹麦著名餐厅NOMA决定在2024年关闭餐馆

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编译：SMARTWAY，原创文章转载请联系smartway_italia后台

据repubblica.it报道：

作为世界美食先锋的象征、位于哥本哈根的NOMA餐厅，将于2024年冬季“告别顾客”。

主厨 René Redzepi 说道：“我们将对工作场所和员工进行全面重组。

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从成本和工作节奏的角度来看，这是不再可持续。（我们）需要重新考虑该行业，我们今天所知道的 Noma 将不复存在，但将会创建一个我们称之为 Noma 3.0的新地方。

2025年，我们的餐厅将转变为一个巨大的实验室——一个致力于食品创新和新口味开发工作的先锋试验厨房，它将比以往任何时候都更广泛地分享我们的努力成果。”

关于Noma 3.0 项目的进展，将在其官网发布：

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