餐厅不打广告也能获客？靠的是...
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餐厅不打广告也能获客？靠的是…
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据Platform最新一期《餐饮观察报告》分析：
调查样本发送了564,031份调查问卷，收到103,848份回复，涵盖了整个意大利地区（包括岛屿）的1,000多个餐饮场所。随机抽样用餐后的顾客，询问超过5万多名顾客是如何发现餐厅的，调查结果显示：
每2位顾客中有1位是通过“口耳相传”（passaparola）发现餐厅的。
口口相传——“口碑”一如既往依旧是餐厅们的最主要客户获取渠道。抽样显示46.13%的人（几乎是每2人就有1人）是由于朋友、同事和家人的口口相传而发现餐厅的。2019年的比例是48.5%，三年后的结果本质没太大变化。在选择午餐或晚餐用膳的餐厅时，意大利人更相信朋友和熟人的意见。
谷歌引流超过猫途鹰
另据调查显示：40.72%的意大利人是通过在线平台发现新餐厅的，餐厅的线上获客渠道包括谷歌、Tripadvisor、Instagram 和 Facebook。
值得注意的是：谷歌引流的效果超越了餐饮大众点评平台猫途鹰Tripadvisor。调查结果显示现在每100位顾客中有近15位（14.85，+44%）是通过谷歌搜索发现了用餐地点 ，而只有11位（10.97，-16%）是通过Tripadvisor发现的，相当长的一段时间以来，由于Tripadvisor上的虚假评论，商家和顾客都已逐渐对猫途鹰平台失去信心。
在发现新的吃喝玩乐场所方面，社交媒体虽然发挥着重要的作用，但并不像人们普遍误认为的那样“占主导地位”，社交媒体的总体获客引流大约只占15%。
细分而言，Instagram比Facebook略胜一筹：7.76%的人是通过Instagram发现该地点的，而7.14%的人是通过Facebook发现的。
此外，餐厅位置仍旧是至关重要的因素：每100位顾客中有13位是因为“路过”而发现了吃午餐、晚餐或开胃酒的地方，这个数据结果从2019年开始就没有变过，所以开店选址对于餐厅老板来说依然是个关键技术活！
综上所述，餐的“口碑”、选址位置、配合线上平台渠道的宣传，综合发挥作用，缺一不可。
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