【餐饮洞察】预制菜出口热销！海外华人餐饮的新蓝海？
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【餐饮洞察】预制菜出口热销！海外华人餐饮的新蓝海？
原文标题：预制菜出海渐成热潮，海外会是中式预制菜的新战场吗？
转载自：https://m.jiemian.com/article/8256989.html
编辑：SMARTWAY， 有删减
文｜红餐网
目前不少预制菜品牌已走向国外，越来越多地走向国外消费者的餐桌和厨房。预制菜出海，将面临哪些机遇与挑战？
头部企业抢滩海外市场，中式预制菜远销海外
预制菜企业出海的情况，从以下几组数据可见一斑。
山东烟台海关数据：仅2022年上半年度，烟台市预制菜产品出口高达20.6亿元；广州海关2022年8月份通报数据也显示，广州海关共检验检疫监管出口熟肉制品、烤鳗、酸菜鱼、鱼腐、鱼蛋等预制菜约2.3万吨，货值约13.6亿元。
国联水产执行副总裁表示，目前国联水产预制菜出口的国家众多，业务涉及美国、加拿大、智利、墨西哥、马来西亚、新加坡、澳大利亚等多个国家。其出口产品种类多样，包括小龙虾、烤鱼、面包虾、酸菜鱼、虾饺、虾饼、烧卖等。
速冻行业龙头安井食品很早就洞察到海外市场的消费潜力。
2021年3月，安井食品收购英国一家食品企业并对其进行增资。安井称此次境外投资可以更贴近当地市场与华人客户，满足当地华人对速冻食品的需求。
总的来看，多家企业争先发力海外市场，出口业务已经成为部分预制菜企业的业绩增长亮点。
这些企业大多则集中在沿海和贸易发达地区，如广东、福建、威海、青岛等，得益于地区对外贸易政策、地理位置、交通条件的优势，它们发展预制菜出口业务更得心应手。
政策利好，与贸易双双推动，国内预制菜出海的步伐在近年提速，企业选择将预制菜产品销往海外，背后其实还有更多的因素…
预制菜出海，国外餐饮市场是蓝海吗？
很多消费者对中国预制菜出海表示期待。有海外网友称“中国的烹饪水平就是做成预制菜，还是要优胜于西方的大多数小餐馆。”
对研发实力强的预制菜企业而言，出口业务是未来值得发力的方向。预制菜产品出海有以下几点优势：
一，海外的预制菜产业链发展较成熟，消费者接受程度更高，市场空间广阔。
预制菜在上世纪40年代的美国萌芽发源，而后在80年代，由于欧美等国家的人群的生活工作节奏开始加速，预制菜逐渐在日本、加拿大和一些欧洲发达国家流行开来。历经数十年发展，日本和欧美等地早已孕育出一批实力雄厚的、规模成熟的预制菜企业，而海外消费者对预制菜也形成了较高的认知接受度。
数据显示美国、日本的预制菜渗透率已达60%以上，未来还有很大的发展空间。
其二，海外有数量庞大的华侨华人以及中国留学生，这些中国胃的群体有望成为中式预制菜的海外忠实粉丝。
据不完全数据统计：海外约有五六千万华人华侨。中式预制菜在海外商超、生鲜平台上出现，能够在一定程度上满足海外华人的中餐消费需求。
与此同时，目前很多海外中餐馆也面临着成本增加、厨师人手短缺的难题。北欧国际交流协会会长季展有说： “中餐对烹饪技艺的要求高，但当地华裔新生代大多不愿从事厨师行业，由此也造成菜式更新慢、口味改革难等问题。”
西班牙巴塞罗那青田同乡会会长周建虹也指出，在疫情期间，不少侨胞选择回国，西班牙内很难招聘到专业的中餐厨师，而在西班牙人中重新培养专业中餐厨师就更难了。
预制菜出海也许能在一定程度上缓解海外华人餐馆的经营压力。
道阻且长，预制菜出口还面临多重挑战
虽然预制菜出海渐渐成为热潮，但不少业内人士表示，国内预制菜企业想在海外掘金，也并非易事。
首先，多国进口政策处于动态变化中，还有食品安全标准各国都不一样。这也是预制菜产品出海长期面临的难点。“中式预制菜的配料成分复杂，因此品控的难度也相对较大，企业对预制菜专业人才的需求仍将继续加大。预制菜企业出海，需要不断深入学习海外的食品标准，提升自身的专业化水平。”
此外，各国防疫政策随时处于变化中，港口临时关闭、海运延误等突发事件时有发生，这些也给预制菜产品的出口增加了不确定性。
“掌握每个国家不同的市场规则和产品规则要求就是预制菜企业面临的一大挑战，同时，企业的国际业务人员、公司支撑体系（包括研发体系、生产体系、品控体系）等也将面临考验。”
国外预制菜品牌要和国外消费者建立联系并形成信任度，是一个缓慢的过程，在进入海外市场的前期，企业在销售渠道的开拓、品牌曝光度等诸多经营层面都需要重金投入。
最后，预制菜企业品牌要做大海外市场，还需要拓展更多的客户，不可能仅仅局限于海外华人这一目标群体。
国外消费者的饮食习惯和中国人存在较大差别，各国消费者对中餐的接受度参差不齐，研究不同国家消费者的饮食喜好，做大品类市场也是布局海外的预制菜企业未来要长期坚持的事情。
据消息称，目前国联水产也在发力进行中西餐融合创新的探索，希望能够不断推陈出新，兼顾不同国家消费者的饮食喜好，以此打开更大的市场。
预制菜要走出去依然道阻且长。
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