意大利2023年通胀+5.7%,2024将是家庭经济负担沉重的一年
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据意媒报道:
Istat意大利国家统计局2024 年1月16日公布数据显示:消费者物价指数,刚过去的2023年12月意大利通胀率+0.6%,虽然低于欧元区(平均涨幅+2.4%)和大部分欧盟国家的通胀率。
但总体全年而言,2023年的通胀率依然高达 5.7%。
另,据Codacons(消费者权利协调协会)称,今年2024 年将是价格进一步上涨的时期,由于各行各业的成本不断增加,预计对每个家庭的年消费支出影响将至少增加974欧元。
从日常开销到假期旅游,再到电话费网费和汽车保险,似乎没有一个类别可以逃脱通胀的影响。
受涨价影响首当其冲的行业是食品业:食品和饮料的增长趋势已持续两年。2023年食品行业价格上涨幅度有所增高,年均增长加速(从 2022 年的 +8.8% 涨至+9.8%)。
2024 年将继续增长,每个家庭的食品开销预计平均增加费用为+231 欧元。
“百物腾贵,餐饮人有哪些策略可以应对经济危机?”
人工智能ChatGPT给出的对策如下,大家可酌情参详一下:
01 菜单调整和定价策略
连锁餐饮店/餐饮企业可以专注于菜单多样化,包括具有成本效益但有吸引力的选择。
定价策略的灵活性(例如提供固定价格菜单或套餐,MENU FISSO),有助于管理食材成本,同时让顾客保持兴趣。
单店或小型餐馆,则应该考虑简化菜单,有助于食材采购和储存、降低后厨的备料压力,提升出餐效率。
02 关注效率和成本控制
实施精益运营,在不影响服务和产品质量的情况下简化成本,包括:优化库存管理、减少浪费以及与供应商协商更优惠的价格。
03 成本优化的技术集成
投资流程自动化、库存管理系统或数据分析技术有助于成本优化和运营效率。利用技术进行有针对性的营销和个性化客户体验也可以带来更好的投资回报。
04 在线营销和外卖创新
关注社交媒体在线营销,拓展外卖服务可以提供额外的收入来源。优化物流配送、采用环保而又实用的包装解决方案、改善客户体验,以在竞争激烈的配送市场中脱颖而出。
05 增值服务和体验
餐饮企业可以通过提供独特的体验或增值服务来脱颖而出。如:满足特定人群的饮食要求、举办限时新菜试吃体验活动收获真实的市场反馈、或为顾客提供烹饪体验课程。
06 调整份量和灵活的餐饮模式
调整份量或提供灵活的餐饮模式(例如家庭式餐点或可定制的选项)吸引更广泛的客户群,同时有效管理成本。
07 客户忠诚度计划
与不断获取新客户相比,专注于通过忠诚度计划、个性化产品来(巩固)保留现有客户可能更具有成本效益。
通胀大环境下,专注于控制成本、提高运营效率和为客户提供价值的企业往往能够更有效地应对经济波动。
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