老板拒绝米其林评星！原因：钱和顾客都哗啦啦地流走了...
-
老板拒绝米其林评星！原因：钱和顾客都哗啦啦地流走了…
资讯来源：reportergourmet.com，radio1.svet24.si
图片来源网络
综合编译/排版：SMARTWAY在克罗地亚风景如画的洛夫兰斯卡·德拉加（Lovranska Draga）村庄，一家名为Kvarner的餐厅在2019年被评为该地区的第一家米其林星级餐厅。
然而，时隔五年，该餐厅打算将“星级”摘掉还给米其林。
世人趋之若鹜的米其林星星，餐厅老板Christian Nikolac摆摆手：我们真的不想要。
星级的负担，背离初衷
“但在这个过程中，我们最初的理念丢失了，拥有星级餐厅的地位成了一种负担。去年10月，我决定关掉餐厅，放弃奖项和认可的负担。
我的女儿凯莉（Kelli Nikolac）是家族中年轻的烹饪新主力，她表达了经营一家酒店和餐厅的愿望 ，但根据她自主的、不受阻碍的想法，她想创造自己的故事，并带回熟悉的、热情好客的感觉，就像最初诞生时的那样…”
“我们失去了很大一部分客人"
Nikolac坦言，他对米其林星级没有任何异议，并且他们很乐意留在米其林指南中。但是，他们不再想要被赋予星级评定，因为对他们来说，这带来的问题多于好处。
“简单地说，我们失去了那些想要朴素的客人。
一家有拥有‘米其林星级厨房’的概念餐厅，它的投资太高而且无利可图。
我希望我们再次成为一家餐厅，让客人感觉舒适——不需要正装入席，而是返璞归真，在孩子和他们的宠物的轻松陪伴下享受美食、放松身心.”
著名餐厅、大厨纷纷拒绝米其林评星
Kvarner餐厅的例子远非唯一。近年来，越来越多的厨师选择了“摘星”“还星”“拒星”的举措。
这些餐饮界巨星们的“拒星”行为引起媒体关注，其中包括：
英国主厨 Marco Pierre White，他在1994年成为最年轻的米其林三星级主厨，五年后也成为第一个将“三星级”奖牌还给米其林的厨师；
曾任职Le Suquet餐厅的法国主厨Sebastian Bras也将这一殊荣奖牌还给米其林。
Frederick Dhooge、Olivier Douet、Karen Keynaert等知名厨师，也都拒绝了米其林评星。
说白了，一家餐厅或一位大厨的手艺好不好，不是靠几颗星星能够评定的，最好的评判，始终是广大饕餮们的胃与口碑。
SMARTWAY公众号不定期推送
餐饮新闻、资讯、经营策略欢迎关注：
想了解更多智能餐厅产品&方案报价咨询，请扫码加微信：
