特殊时期,欧洲华人餐厅如何减少经济损失?


  • Smartway运营团队

    特殊时期,欧洲华人餐厅如何减少经济损失?

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    最近,作为一家专注服务于欧洲华人餐市场的公司,SMARTWAY和全体员工都直观地感受到,这次疫情从生活到工作上,给欧洲华人群体带来了巨大的影响;尤其是餐饮行业,中餐厅的运营受到了极大的冲击。

    在这个特殊时期,SMARTWAY想为华人餐厅的老板们提一些小意见来减少损失,让我们保护好自己,一起携手度过困难。

    防护措施

    防护小贴士

    1. 全面了解员工动态

    员工是否接触过患者,或者接触过有传染病学史的人群;

    员工是否有发热、呼吸道感染等症状;

    后厨部员工是否佩戴口罩,在工作前、操作后、进食前、如厕后洗手;

    员工是否正确进行消毒,并正确处理各种垃圾。

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    2.保持经营场所环境干净整洁

    餐具和炊具等,使用前必须消毒;

    尽可能配备有杀菌作用的洗手液或提供消毒纸巾;

    有条件的餐厅,可把水龙头改为非接触式水龙头;

    对于顾客接触多的地方,如走廊、电梯、扶手、洗手间、厕位等,增加消毒频次。

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    3.严格管控采购进货

    落实采购各环节索票、索证制度并存档记录;

    杜绝采购、饲养和现场宰杀活禽畜动物;

    对肉及肉制品,确保来源可追溯,尤其是加强对猪肉的查验;

    所有原材料应保持新鲜,加强保鲜、冷冻、冷藏环节的处理和使用。

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    经营措施

    1. 顾客管理

    如果餐厅发现消费者有发热、感冒、咳嗽等呼吸道感染症状,需要积极劝离现场,并提醒其及时到医院就诊;如果餐厅得知疑似病例或确诊病例曾来就餐过,需要开展彻底消毒。

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    2. 抓紧资金流

    有效管理现金流,尽量开源节流;
    多方寻求合作,团结其他在欧华人企业的力量;多样化收入来源,开展其他业态合作。

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    3. 线下转线上

    国内的餐饮业受到的冲击比欧洲更为严重,2月初,许多国内大品牌都选择了关闭线下,转战线上,通过外卖、速冻食品等,打开了另一扇门。

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    据意大利商会统计,2019年度在册登记的餐饮店数据显示:意大利餐饮的外卖业务和便携熟食食品业务持续增长,去年意大利外卖销售额创下约55亿美元的营收纪录。其中65%是顾客从第三方网站(如Deliveroo、Just Eat、Glovo等)下单,35%是顾客直接从餐馆下单.

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    国内的餐饮业受到的冲击比欧洲更为严重,2月初,许多国内大品牌都选择了关闭线下,转战线上,通过外卖、速冻食品等,打开了另一扇门。

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    疫情迟早会过去,黑暗之后终将复现黎明。业内人士称:“ 这轮危机对于餐饮行业可能也是一次洗牌的机会,能让真正好的餐厅留下来。”

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