"黑暗厨房"之光:Kitchens Centre获50万美元融资


  • Smartway运营团队

    "黑暗厨房"之光:Kitchens Centre获50万美元融资

    据 VCCircle 报道,印度“云厨房”公司「Kitchens Centre」获得了50万美元种子轮融资,此轮融资,该公司将用于完善交付平台,并推动业务向新地区的扩张。

    Kitchens Centre 是一家提供云厨房的公司,成立于2019年,总部位于印度新德里,由 Lakshay Jain 创立,旨在为外卖餐厅提供合规的厨房基础设施,并为其提供营销、订单管理以及设施管理等一系列服务。

    Kitchens Centre 为外卖餐厅提供“共享厨房”等设施及服务,平台会从中收取一定的租金、管理费和销售佣金。此前不久,Kitchens Centre 还收购了 Posify ,这是一家为餐饮品牌提供技术驱动型管理的公司。 Lakshay Jain 表示, Posify 的技术驱动管理和 Kitchens Centre 的经营是相辅相成的,能够帮助品牌商可以在平台上管理订单,进行库存管理、计费以及交付跟踪等。

    Kitchens Centre.png

    Kitchens Centre 不仅能帮助外卖餐厅减少运营支出,而且平台提供的 CRM 系统和订单管理平台,可帮助品牌商提供平均25%的销售增长。目前为止,平台上已经入驻的品牌商包括 BTW、WOW! Momo、Asian Haus、Burgrill、34 Chowringhee Lane、Wok Me、POMP、以及 Beijing Street等。

    据专业分析网站DataLabs by Inc42 数据显示,在印度开设餐厅的年均费用大约是“云厨房”的3倍,同时,印度餐饮业界人士预测到2023年,云厨房的预计市场规模将达到10.5亿美元。印度的外卖公司 Zomato 和 Swiggy 也正在进军云厨房市场,与Rebel Foods、Box8,Freshmenu 以及 Eat.fit 等公司展开竞争。

    云厨房的不断兴起

    云厨房可以称之为餐饮界版的 “共享办公室” Wework,这给外卖餐厅开拓了一片天地。传统餐厅的经营模式陈旧,负担太重,租金高,还要支付洗碗工、厨师、服务员、送包员的工资。云厨房出现后,餐馆老板可以与其它人共享设施,能够减少店面租金、厨师和服务人员工资等运营成本。

    Chefs.jpg

    在英国伦敦,有很多公司不想开办员工食堂,都是在 Deliveroo 等外卖App上订购团餐。而平台上的外卖餐厅又选择租用“外卖厨房” FoodStars 来烹饪食物,这家公司拥有100多个外卖厨房,商户只需每月缴纳2500英镑的租金即可使用。

    FoodStars 2091.jpg

    但随后,FoodStars 就被共享厨房公司 CloudKitchens 收购了。CloudKitchens 是 Uber 前 CEO Travis Kalanick 创立的。

    Travis-Kalanick-Cloud-Kitchens.jpg

    CloudKitchens 于 2019 年从沙特阿拉伯主权财富基金处获得了 4 亿美元的融资,为公司估值约50亿美元。除此之外,Kalanick 还投资了印度云厨房 Rebel Foods。

    独立厨师,不需再在餐厅打工?

    此前美国已还有外卖平台 Hungry,消费者可以在平台上预定到本地独立厨师制作的美食并直接配送到家。在这个过程中,厨师就是利用了在美国被称为幽灵厨房“Ghost Kitchen”的设施,也就是共享厨房的概念。

    Hungry Tummy.jpg

    厨师只需入驻 Hungry,并负责制作食品,而获客、配送和消费者服务则交由 Hungry 来实现。这意味着独立厨师不需要再在餐厅打工了?不,其实本质也只是换了个新厨房来工作而已,呵呵~

    国内共享厨房现状

    以熊猫星厨、食云集、黄小递以及吉刻联盟为代表,共享厨房已在中国北上广等一线城市商圈落地。

    但是,据【商业街探案】探店记者调查发现:中小商户反映情况并不理想,生存率堪忧。

    199883579.jpg

    进场费、房租押金、食品安全保证金、消菌杀毒、油烟管道清洁、消防安全、网络宽带等杂项费用叠加,开业前期投资成本,对于中小商户来说并不低。并且由于地理位置不佳,绝大部分的共享厨房只能靠外卖生意苟延残喘,营业情况与国内传统商圈的“美食城”不能相比。

    曾号称要革命美食城的共享厨房,如今反而在向美食城靠拢:现在吉刻联盟,熊猫星厨已经从纯做外卖的模式,走向了外卖和美食城兼容的模式,在招商上也更倾向品牌餐饮。

    新型共享厨房,能否成为下一个餐饮业模式新爆点,仍属未知之数。但各方对于新产品、新模式的勇敢挑战与开拓探索,未尝不是一件好事情。毋庸置疑的是,疫情当下与往后的一段时期,外卖点餐必然占主流。而云厨房,能否能让疫情后的餐饮业重现新商机,我们拭目以待。

    参考资料:36氪,商业街探案

    图片来源:网络

    整理编辑:smartway


Log in to reply