餐厅老板都在“给外卖平台打工”!餐饮生意还能不能做?
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餐厅老板都在“给外卖平台打工”!餐饮生意还能不能做?
编者按:本文前言新闻来源引述自微信公众号“棱镜”(ID:lengjing_qqfinance),作者 李伟 李超 郭亦非,编辑 杨颢。
原文标题:《一份外卖账单的秘密:餐饮业正集体上演“去平台化”》。版面篇幅有限,有删减。
洪明基是一位餐饮企业家,从事食品加工和快餐连锁业,是香港洪氏集团有限公司执行董事,合兴集团控股行政总裁。他成功地把吉野家、冰雪皇后DQ引入国内。同时,他也是全国政协委员,在近日2020年5月召开的“两会”上,洪明基建议:餐饮企业需要精准扶持。
他在建议中算了一笔账,在没有疫情的正常经营情况下,一家餐厅的主要成本至少包含:食材及包装 35%-50%,人工成本20%-25%,场地及能源20%-25%。在设备投入、其他杂费税费等不计的情况下,仅这三项成本最低就已经达到了75%以上。外卖平台再扣佣15%-28%,餐厅收入已经所剩无几,还要被迫再做大力度促销,否则就在排名上劣后,没有顾客流量,没有订单。
即使有订单,平均100元营业额,扣减佣金及满减等营销费用,从平台上也只能结回60元左右,无法承担75元的刚性成本。
这一点在餐饮业小商家身上更有切身体会。
很多餐厅小店的老板抱怨,自己起早贪黑、不辞劳苦地经营餐饮生意,最后发觉竟是在“为外卖平台打工”。
而且,疫后复工的防护设备、卫生消毒装置等等成本的增加,让餐饮经营困境雪上加霜。
据欧洲调查机构的数据显示:半数意大利人表示不愿在餐厅堂食。欧洲民众对疫后餐厅堂食消费的热情并不高,与其花费大量人力财力贴合繁杂的复工标准,不如及时转型投入线上经营。一款为您量身定做的外卖APP正是稳固老客户,方便新客户的尚品之选。
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