北京市场感染源头未明,日料餐馆怎么办?


  • Smartway运营团队

    北京市场感染源头未明,日料餐馆怎么办?

    上周末,北京新发地市场在切割进口三文鱼的砧板上检验出新冠病毒,引起公众关注。当地卫生部门紧急宣布关闭市场作消毒,北京多家超级市场、生鲜电商纷纷连夜下架三文鱼。除了北京,国内多个城市的餐厅都已停止售卖三文鱼或相关产品。

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    三文鱼切割案板检测出新冠病毒,这些事项后厨要注意!.jpg

    专家目前未能确定病毒是否跟随进口三文鱼从外地传入,或是市场工作人员本身已经受感染。

    中国市场的三文鱼供应主要依靠外地市场进口,暂未知道疫情会否影响销售情况,但部份与渔业产品有关公司的股价已经受到影响。

    最新发展如何?

    北京市最早公布的44名患者中,最少30人在新发地批发市场工作。北京疾控中心指出,经检测发现病毒的基因与中国国内病毒不符,初步判断是欧洲新冠肺炎病毒变种,但需要更多检测结果才能确定来源。

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    专家呼吁暂停生吃三文鱼

    因应疫情最新发展,北京市除了加强新冠肺炎防控工作外,专家也呼吁公众暂时停止生吃三文鱼。其中,《中国新闻网》引述中国疾控中心流行病学原首席研究员曾光指出,三文鱼食用方法与其他肉类不同,因此应该暂时停止生吃。

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    新闻来源:BBC/ 中国新闻网

    图片来源网络,Smartway 整理编译

    日料餐馆怎么办?

    受事件影响,刚刚复工不久的海外寿司餐馆又面临新一波冲击。

    对于三文鱼,及时从“生吃” 转 “熟食”,是消费者必然的选择,也是餐馆老板们经此一疫必须思考与解决的问题。

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    从 sashimi 到 salmone al forno(焗三文鱼) 或 salmone grigliato (烤三文鱼)、spedini di salmone(三文鱼烤串)等等菜式的转变,烹饪技术并不是难题,难就难在如何恢复欧洲市场对于中餐/日餐的信心。

    其实,日餐除了寿司,还有其他很多不同类型、风味的料理也广受欢迎,比如去年Smartway扒过的日本火锅:

    日餐就是吃寿司?你OUT了!日本火锅刷爆YouTube!.jpg

    而东洋彼岸的中华美食本身也十分精彩纷呈、博大精深,值得我们努力将其发扬光大。

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