北京市场感染源头未明，日料餐馆怎么办？
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北京市场感染源头未明，日料餐馆怎么办？
上周末，北京新发地市场在切割进口三文鱼的砧板上检验出新冠病毒，引起公众关注。当地卫生部门紧急宣布关闭市场作消毒，北京多家超级市场、生鲜电商纷纷连夜下架三文鱼。除了北京，国内多个城市的餐厅都已停止售卖三文鱼或相关产品。
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专家目前未能确定病毒是否跟随进口三文鱼从外地传入，或是市场工作人员本身已经受感染。
中国市场的三文鱼供应主要依靠外地市场进口，暂未知道疫情会否影响销售情况，但部份与渔业产品有关公司的股价已经受到影响。
最新发展如何？
北京市最早公布的44名患者中，最少30人在新发地批发市场工作。北京疾控中心指出，经检测发现病毒的基因与中国国内病毒不符，初步判断是欧洲新冠肺炎病毒变种，但需要更多检测结果才能确定来源。
专家呼吁暂停生吃三文鱼
因应疫情最新发展，北京市除了加强新冠肺炎防控工作外，专家也呼吁公众暂时停止生吃三文鱼。其中，《中国新闻网》引述中国疾控中心流行病学原首席研究员曾光指出，三文鱼食用方法与其他肉类不同，因此应该暂时停止生吃。
新闻来源：BBC/ 中国新闻网
图片来源网络，Smartway 整理编译
日料餐馆怎么办？
受事件影响，刚刚复工不久的海外寿司餐馆又面临新一波冲击。
对于三文鱼，及时从“生吃” 转 “熟食”，是消费者必然的选择，也是餐馆老板们经此一疫必须思考与解决的问题。
从 sashimi 到 salmone al forno（焗三文鱼） 或 salmone grigliato （烤三文鱼）、spedini di salmone（三文鱼烤串）等等菜式的转变，烹饪技术并不是难题，难就难在如何恢复欧洲市场对于中餐/日餐的信心。
其实，日餐除了寿司，还有其他很多不同类型、风味的料理也广受欢迎，比如去年Smartway扒过的日本火锅：
而东洋彼岸的中华美食本身也十分精彩纷呈、博大精深，值得我们努力将其发扬光大。
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