疫后餐饮市场，报复性消费? 还是报复性存钱？
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疫后餐饮市场，报复性消费? 还是报复性存钱？
本文节选自微信公众号“经纬创投"
ID:matrixpartnerschina，作者：经纬创投主页君
原文标题：《报复性消费or报复性存钱？两个维度解读餐饮消费行业》，节选限于篇幅，有删减。
海外疫情期间，汉堡和披萨的需求暴涨
从上一次金融危机角度来看，快餐店受到的影响微乎其微，在金融危机影响最严重的几个月里，麦当劳的同店销售仅下滑了4%，这一轮疫情中也有相似的情况出现。快餐的销售回报相对更快，宏观经济下行会打压消费者的信心，连锁型快餐店的平均价格低于8美元，这远低于全方位餐饮（23美元以上），前景很明晰。全方位餐饮（full-service dining）就不同了，至少要到明年才能看清前景。
麦当劳同店销售在08年金融危机前后受影响很小
数字化和外带业务规模也非常重要，麦当劳、肯德基和必胜客早些年对这些数字化基础设施的投资令其安稳度过疫情。在疫情严重的一季度，数字订单分别占肯德基的84%和必胜客的65%，外卖销售额占肯德基总销售的40%。
报复性消费？还是报复性存钱？
报复性消费”曾被寄予厚望，特别是对于餐饮和旅游，但实际上反弹并不容易。
有两组数据印证了这一点。一是来自餐饮行业的数据，2020年4月，中国饭店协会研究院发布了报告，其中虽然多数餐饮开始复工（样本餐企提供堂食比例高达88%），但营业额回升有限，超九成企业营业额同比下降50%以上，95%的餐企客流量不足去年一半。
另一组来自央行，2020年一季度全国居民存款增加6.47万亿元，同比多了4000亿元。中国央行的另一项调查发现，53%的储户计划从现在开始增加储蓄，相比之下，22%的储户预计会增加消费，这是“报复性存钱”的前兆。
FT中文网首席财经评论员徐瑾认为，消费的主力和潮流，往往来自年轻人，也就是“后浪们”。但从数据来看，90/00后人数，大概超过人口的五分之一，这一波消费热潮最受打击的，恐怕是年轻人。
2020年，短期消费贷款断崖下跌。不少年轻人的消费，是依靠消费信贷支持，也就是信用卡、花呗等工具提前借款，还款依靠日常工资流水。疫情之下，一旦出现降薪或是裁员等情况，那么不少人原本潇洒的生活方式难以为继。
海外市场动向，先看中国恢复走势
UBS瑞银预计，2020年的处境将非常艰难，线上支出的增加不足以抵消线下支出的下滑。
不过无论如何，中国是全球最大的消费市场，去年零售额高达5.8万亿美元。中国的新冠疫情比海外爆发的早，并且措施更为及时和严厉，也能更早恢复正常，中国市场的恢复情况将为海外市场提供重要指引，往往会领先2个月左右。
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