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    疫后餐饮市场,报复性消费? 还是报复性存钱?

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      copywriting-YUYI Smartway运营团队 last edited by copywriting-YUYI

      疫后餐饮市场,报复性消费? 还是报复性存钱?

      WhatsApp-Image-2020-03-30-at-15.46.20-1.jpeg

      本文节选自微信公众号“经纬创投"

      ID:matrixpartnerschina,作者:经纬创投主页君

      原文标题:《报复性消费or报复性存钱?两个维度解读餐饮消费行业》,节选限于篇幅,有删减。

      海外疫情期间,汉堡和披萨的需求暴涨

      数据来源 UBS.jpg

      从上一次金融危机角度来看,快餐店受到的影响微乎其微,在金融危机影响最严重的几个月里,麦当劳的同店销售仅下滑了4%,这一轮疫情中也有相似的情况出现。快餐的销售回报相对更快,宏观经济下行会打压消费者的信心,连锁型快餐店的平均价格低于8美元,这远低于全方位餐饮(23美元以上),前景很明晰。全方位餐饮(full-service dining)就不同了,至少要到明年才能看清前景。

      hangye-tuancan.jpg

      麦当劳同店销售在08年金融危机前后受影响很小

      数据来源 经纬中国.jpg

      数字化和外带业务规模也非常重要,麦当劳、肯德基和必胜客早些年对这些数字化基础设施的投资令其安稳度过疫情。在疫情严重的一季度,数字订单分别占肯德基的84%和必胜客的65%,外卖销售额占肯德基总销售的40%。

      肯德基 pizza hut 外卖增长比例.jpg

      报复性消费?还是报复性存钱?

      报复性消费”曾被寄予厚望,特别是对于餐饮和旅游,但实际上反弹并不容易。

      有两组数据印证了这一点。一是来自餐饮行业的数据,2020年4月,中国饭店协会研究院发布了报告,其中虽然多数餐饮开始复工(样本餐企提供堂食比例高达88%),但营业额回升有限,超九成企业营业额同比下降50%以上,95%的餐企客流量不足去年一半。

      另一组来自央行,2020年一季度全国居民存款增加6.47万亿元,同比多了4000亿元。中国央行的另一项调查发现,53%的储户计划从现在开始增加储蓄,相比之下,22%的储户预计会增加消费,这是“报复性存钱”的前兆。

      央行储蓄意愿调查数据.jpg

      FT中文网首席财经评论员徐瑾认为,消费的主力和潮流,往往来自年轻人,也就是“后浪们”。但从数据来看,90/00后人数,大概超过人口的五分之一,这一波消费热潮最受打击的,恐怕是年轻人。

      shutterstock_286560422.jpg

      2020年,短期消费贷款断崖下跌。不少年轻人的消费,是依靠消费信贷支持,也就是信用卡、花呗等工具提前借款,还款依靠日常工资流水。疫情之下,一旦出现降薪或是裁员等情况,那么不少人原本潇洒的生活方式难以为继。

      储钱罐.jpg

      海外市场动向,先看中国恢复走势

      UBS瑞银预计,2020年的处境将非常艰难,线上支出的增加不足以抵消线下支出的下滑。

      不过无论如何,中国是全球最大的消费市场,去年零售额高达5.8万亿美元。中国的新冠疫情比海外爆发的早,并且措施更为及时和严厉,也能更早恢复正常,中国市场的恢复情况将为海外市场提供重要指引,往往会领先2个月左右。

      为了配合餐饮业复工“开源节流,降本增效”的需求,Smartway研发的智能后厨管理系统KWA4.0版已全新上线!

      KWA 4.0 智能后厨系统

      疫后新餐饮时代,智能厨房优化管理,

      外卖&堂食出菜率极速提升!

      优化智能餐厅后厨管理,出菜率全面极速提升!

      后厨01.jpg

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      2020年初夏KWA4.0版本全新上线!

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      √ 多种主题配色,新增“初夏”和“蔚蓝”主题,交互界面全新设计,视觉与操作体验极致舒适!

      √ 支持中/意双语菜名,简单易懂,后厨语言障碍无忧

      √ 模拟纸质菜单界面,减少厨师适应智能系统时间

      后厨KWA4-03.jpg 后厨KWA4-02.jpg 后厨KWA4-01.jpg

      ⭐ 优化外卖订单界面

      就餐方式中的到店打包、外送、来店自取的菜品卡片颜色设置,更方便识别。

      新增智能合并客户信息(名称,地址电话,就餐时间等信息),优化打包单合并,提升外卖出单效率!

      外卖订单,按交付时间段,智能显示,提高后厨工作效率。

      ⭐ 菜品智能合并

      订单智能排序,多规则、多类型智能并单,减少重复劳动与食材浪费,提升出菜效率!

      ⭐ 菜品智能排序

      减少客人首道餐品等待时间,优化餐厅迎客效率,促进翻桌率提升!

      ⭐ 免报单模式

      厨师出品后即刻打印菜品小票,新手不背菜单也能当天上手,餐厅不再为上菜效率发愁!

      ⭐ 上菜轮次智能控制

      上菜轮次,智能控制,手动/自动模式,自由切换,提高服务品质与效率。

      ⭐ 催单智能响应

      前台一键催单,后厨智能响应,订单自动置顶,免除跑堂奔波,便捷高效!

      ⭐ 岗位智能化设置

      后厨每个岗位选择显示相应菜品,已点菜品智能分配到各个岗位。

      ⭐ 出菜历史记录

      已出菜品分桌显示,按出品时间自动排列,井然有序。

      ⭐ 菜单状态分类显示

      多窗口、多目标,不同菜品状态分页显示,简洁明晰色彩区分,不错单、不漏单。

      ⭐ 新增功能:取餐屏幕

      操作简便快捷,非常符合外卖打包店餐厅需求

      ⭐ 支持桌台区域显示

      桌台区域划分更清晰,岗位分工更明确,工作更高效

      界面自定义,更人性化

      多主题界面选择、字体大小自定义,人性化设计,减免厨师工作视觉疲劳

      铃声提醒功能

      自定义设置各个岗位铃声提示音,分工更明确,提速更轻松

      平板&手机点餐系统

      顾客平板自助点餐系统:一“智”好屏,一致好评!

      ⭐ 精美智能菜单

      2020全新菜单界面设计!滑动触屏,舒适流畅,智能优雅点菜体验,瞬间提升餐厅形象!

      电子菜单,时令菜品随季变换,添加菜品、调整价格、更新菜单,随心所欲!

      ☆每道菜品均可单独添加过敏源标识,以及餐厅主流常用标签(辛辣程度,星级推荐等等)

      ⭐ 独创点餐菜单“左轮模式”,点餐体验更上一层楼

      ⭐ 顾客自主点餐

      平板点餐,顾客自主更自在!员工更省力!老板更省钱!

      支持多种点餐模式:分人点餐、按轮次点餐

      顾客轻松自主点餐,雇更少的服务员,顾更多的桌台,人力成本大大降低!

      ⭐ 多种点餐规则设限模式⭐

      ALL YOU CAN EAT 意大利包餐界

      史上全!

      ☆ 轮次内可点数量限制

      ☆ 最大点餐轮数限制

      ☆ 同类别可点数量限制

      ☆ 过敏原自定义过滤

      ☆ 自定义营业时间 ,智能提醒点餐结束时间,无需跑堂提醒客户

      √ 多种设限模式选择,100% 适合各类型包餐餐厅需求!

      √ 高效杜绝食材浪费,减轻后厨出菜压力!缩短首次上菜时间,提高迎客效率!

      ⭐ 自助开桌模式

      收银端、服务员手机端一键接收/确认开桌请求,开启餐厅前台服务效率革命!

      ⭐ 菜品状态显示

      菜品状态实时查看,服务细节更贴心,顾客候餐更舒心!

      ⭐ 服务员一呼即应

      一键呼叫,智能响应,提高服务效率,提升服务质量!

      ⭐ 账单明细清晰

      下单历史记录、下单轮数、下单来源,滴水不漏,账单明细随时查看,透明消费,增添顾客好感值与信任度!

      平板点餐系统 COP2.0 演示

      服务员手机点餐系统

      机“智”服务,一手掌控!

      长广告配图-4.掌握菜品状态.jpg

      ⭐ 桌台可视化

      桌台分区、桌台管理,餐桌动态随时掌控,纵览全局,巨细无遗,高效服务!

      ⭐ 快速开台

      快速开台,以桌台为单位运作,桌号、备注、菜品点单、上菜情况,一手掌控!

      ⭐ 支持极速点餐模式!

      ⭐ 一键下单多轮次菜品!

      √ 可直接输入菜品代号,极速点餐!优秀跑堂必备神器,飞速下单,如虎添翼!

      √ 一键下单多轮次菜品,服务更周到,工作更高效!

      ⭐ 菜品备注

      备注详情细至每道菜品,照顾不同客人的个性化口味,尽享如私厨般的高定服务水准!

      菜品备注,秒速同步到后厨系统,快捷高效!

      ⭐ 堂食、外卖订单管理

      堂食、外卖多种订单分类,高效管理,一机在手,订单无忧

      ⭐ 食客通讯录

      一键导入客户信息,打印电子发票,操作更便捷

      ⭐ 一键催单& 掌上实时查看所有菜品状态

      √ 掌上实时查看桌台所有菜品状态,上菜更迅速!工作更高效!

      √ 一键催单,直达后厨,免除跑堂奔波,省力!提速!配合KWA智能后厨系统,大幅提升餐厅运营效率!

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      App体验升级优化,亮色/暗色主题无缝切换,视觉体验更舒适、更人性化

      安卓Android 、苹果iOS系统全支持!

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