处理不慎容易食物中毒，小龙虾到底能不能吃？
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处理不慎容易食物中毒，小龙虾到底能不能吃？
夏日炎炎，又到了吃海鲜的季节，网红“小龙虾”毫无悬念成了中国夜宵餐桌上的宠儿。但，关于小龙虾的谣言、传说有很多，到底小龙虾能不能吃？怎么吃才安全？下面SMARTWAY 为你逐一解密...
资料来源：维基百科/ 新华网/ 科普中国/ 生活小妙招
编辑整理 | SMARTWAY
图片来源于网络
“小龙虾”的前世今生
小龙虾，对于中华大地来说，是外来物种？
其实中国有四种原生态的正宗小龙虾，它们是东北黑螯虾、南京黑螯虾、史氏拟螯虾和朝鲜黑螯虾。除此之外，还有两种“舶来品”——原产美国的克氏原螯虾和原产大洋洲的红螯螯虾。现在成为中国餐桌上的网红“小龙虾”，就是祖籍源自美国的“克氏原螯虾”。
美国，是小龙虾的生产大国
“克氏原螯虾”，原产于美国东南部，又名美國螯蝦、路易斯安那州螯虾。体长5.5—12厘米，最重可达50g，寿命约5年。野生小龙虾主要生长在稻田和水沟里，以水草、水生昆虫、有机碎屑等为食，正因为这种它杂食的特性，所以生命力非常旺盛，能够在污水里生存下来。
由于生长快速与高环境忍受度，使得“克氏原螯虾”成为受欢迎的经济物种。在路易斯安那州的农场，其养殖地广达500平方公里，每年可带来数百万美元的产值。
在美国当地食用的小龙虾有98%均产自路易斯安娜州，当中有70%在该州内食用，其余皆出口，占全世界小龙虾生产量的90%。
小龙虾是怎么千里迢迢飘到中国的？
中转站：日本
小龙虾从美国引进至日本，最初作为牛蛙饲料培植
在1927年，日本科研界为了研发新型的牛蛙饲料，特地向美国引进了20只克氏原螯虾，用于研究、培育、繁殖。
1930年左右，有些日本研究员移居到中国，日本人起初在南京建立了克氏原螯虾的养殖基地，想要养殖这种小龙虾，作为饲料。但是，千万不要低估这种虾的生存能力和适应能力！只要往一条河里丢几只小龙虾，过不了多久，整片水域都能被它们给占领！由此，“克氏原螯虾”这种外来小龙虾攻城略地，一发不可收拾。
小龙虾在中国：从人人喊打到人人爱吃
起初，中国人对小龙虾是非常反感的，虽然经常能看到野生的小龙虾，但从来没有人想过去吃它。
这主要是由于两点。首先，小龙虾的生存能力很强，它是一种杂食动物，几乎什么都吃，因此它的生命力也很顽强，就算在臭水沟里也能存活。因此，人们经常能看到，小龙虾在臭水沟里吃着腐食，看起来非常肮脏，让人完全没胃口去吃它。
还有一个原因就是，野生小龙虾的习性是喜欢在田埂上打洞，这会影响田地蓄水，影响庄稼收成。因此，农民伯伯们是非常厌恶小龙虾的，觉得它是一种“害虫”。
随着时间推移，人们逐渐领略到了小龙虾的美妙之处，到了80年代左右，国内出现了大规模的小龙虾人工养殖。
现代餐厅中的小龙虾基本上都是养殖的，在养殖环境中，根据生长需要，投喂动物性和植物性饲料，比如麦麸、豆饼、水生昆虫幼体等。
生活在清洁水源里的小龙虾，逐步走上了人们的餐桌。发展到现在，小龙虾已经成为了夏季夜宵大排挡里，最不可或缺的网红。
克氏原螯虾（小龙虾）本身肉质具腥味，因而被多制成辣味料理（如麻辣小龙虾等）以掩盖其本身异味。
小龙虾怎么吃才安全？
01 虾头里的黄到底是什么？能不能吃？
小龙虾的虾头黄色的部分既不是虾卵，也不是虾粪，而是小龙虾的肝胰腺，就是虾的肝脏。
虾头部除了肝胰腺，还有胃和腮腺，这些器官是吸收并处理毒素最多的地方，也是最容易积聚重金属(汞、铜、铅、镉)、病原菌、寄生虫的部位。
在这种情况下，肝胰腺是极其容易被污染的，也就是很多人吃小龙虾吃坏了肚子的原因。所以从饮食健康安全的角度考虑，建议不要吃虾黄。
Tips如何辨别小龙虾公母？
公虾：腹部有两根小管，是公小龙虾的生殖器官。
母虾：腹部没有那两根小管。
02 死虾能不能吃？
要看小龙虾死了多久，如果是刚刚死的，一般而言没有问题。但如果小龙虾死了两个小时以上，就不建议吃了，因为小龙虾本身就不是很干净，体表和体内都有污垢、寄生虫和病原菌。并且小龙虾本身属于高蛋白质食物，夏季天气炎热，在细菌分解下，这种高蛋白质食物极容易腐坏变质，人吃了容易食物中毒和拉肚子。
小龙虾含有大量的组氨酸，这些组氨酸会很快变成有毒物质，人使用后也会容易引起食物中毒。所以死了两个小时以上的死虾不能吃。
03 小龙虾煮多久可以杀死寄生虫？
通常寄生虫在70摄氏度以上，煮10分钟左右就会死亡，如果是100摄氏度，杀死寄生虫的时间会更短。
虽然水烧开的温度是100摄氏度，但煮小龙虾的时候，并不是虾身所有的部分都在100摄氏度的，因此小龙虾最好是烧10分钟以上。
04 小龙虾如何处理才干净？
- 用刷子把小龙虾的腹部洗刷干净；
2.把小龙虾头部的脑壳扒开，清除肝胰腺、胃部、腮腺这些内脏部分；
- 如果不考虑美观，建议把腹部上的小脚也通通拔掉；
4.处理虾线：捏住小龙虾最中间的小尾巴，然后逆时针方向拧半圈，然后顺势把虾线拉出来。虾线是小龙虾的肠道，也是非常脏的，要去除掉。
小龙虾，哪些人不宜吃？哪些食物不可共食？
夏季到来，想吃小龙虾的吃货们不必过分担忧，但食用也需谨慎。如果体内阴虚火旺，或患有过敏症、皮肤病、肠胃炎、哮喘病患者，不宜食用；淡水小龙虾属于高胆固醇食物，不适合高血脂病人食用；有痛风或高尿酸血症的人，也应控制食用量，且不可和啤酒共食。
以上就是关于小龙虾的知识，还有哪些疑问？或者关于小龙虾的美味吃法，欢迎在评论区和大家分享哦~
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