SMARTWAY|疫情反复,华人餐馆还能挺住吗?


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    SMARTWAY|疫情反复,华人餐馆还能挺住吗?

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    新闻来源:
    https://www.lastampa.it/savona/2020/07/19/news/coronavirus-per-il-cluster-di-savova-ora-i-positivi-sono-45-1.39101507

    图片来源网络,图片与文章提及的餐厅无关。

    据意大利媒体报道:上周六(7月18日)意大利利古里亚卫生部门公布,Savona一家华人经营的寿司店发生群聚疫情,上千人将面临流行病学调查,截止目前(7月19日,19:07)共45人被确诊感染新冠病毒,其中1人正在接受住院治疗,其余均为轻症和无症状感染者,当地卫生局安排居家隔离观察。

    疫情反复无常,餐饮老板压力山大,但人活着总得要吃饭,想想03年的非典最后大家也都挺过来了,前路再艰难,也得咬紧牙关坚持。

    经营餐饮业,食品安全和顾客&员工的健康是首要问题,后厨是餐厅的重中之重。疫后复工,必须注意加强以下防范措施。

    后厨安全卫生重点

    食材进货安全&储存卫生

    向有信誉保障的供货商采购食材,保留进货采购订单记录、食品包装标签等,以便食品卫生检查追踪溯源。

    食材必须注意生熟分开储存,将熟食置于上层,生食置于下层。避免生食的汁液流到熟食处,造成交叉污染。并且定期清洁冰柜、清理过期食材。

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    刀具分生熟,勤洗手

    在处理生鱼生肉时,应尽量避免手部直接触碰,要采取有效的防范措施,比如可以带手套。生鱼生肉用专门的菜刀、剪刀、砧板、容器,绝不要生熟混用。

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    勤洗手,注意后厨通风。摸过生鱼、生肉、生蛋后,都要彻底洗手。

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    清洁处理生鱼生肉的时候,注意水龙头不要开太猛,小心水花四溅,以免污染其他周边物体,如水槽、料理台、水龙头、砧板菜刀等,并且清洁完、使用完厨房工具后要彻底洗手。
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    注意日常清洁消毒&员工身体健康

    保持餐馆日餐清洁消毒以外,还要留意员工身体健康状况,如出现身体不适,应让员工及时休息并联系家庭医生就诊求医。

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    除了注意上述日常细节加强餐馆的安全卫生防范措施,善用智能科技工具,更能有效帮助餐厅降本提效。SMARTWAY网络科技出品的智能后厨管理系统 KWA,全新升级!

    SMARTWAY智能后厨管理系统

    智能后厨KWA4.0版 全新升级

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    疫后新餐饮时代,智能厨房优化管理,外卖&堂食出菜率极速提升!

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    ☆ 意大利首家智能后厨系统,引领欧洲华人餐饮界后厨管理进入智能化极速时代!

    KWA4.0, 1.3.12版本 重点更新:

    • 新增智能合并“缩略模式”,大幅增加页面订单容量和浏览效率;

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    • 大幅优化菜品卡片的视图,使得菜品卡片垂直方向上可容纳更多内容

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    KWA4.0版本全新上线!

    ☆ 融合上百家餐厅经验,经历无数版本更迭,100%契合华人餐厅需求和经营方式!

    ☆ 系统超稳定!过百家餐厅实战使用,稳定性久经考验!

    ☆ 速度极速提升!页面响应速度、数据刷新速度、操作反应速度全面提升!

    智能后厨管理系统 KWA 4.0 演示

    √ 多种主题配色,新增“初夏”和“蔚蓝”主题,交互界面全新设计,视觉与操作体验极致舒适!

    √ 支持中/意双语菜名,简单易懂,后厨语言障碍无忧

    √ 模拟纸质菜单界面,减少厨师适应智能系统时间

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    ⭐ 优化外卖订单界面

    就餐方式中的到店打包、外送、来店自取的菜品卡片颜色设置,更方便识别。

    新增智能合并客户信息(名称,地址电话,就餐时间等信息),优化打包单合并,提升外卖出单效率!

    外卖订单,按交付时间段,智能显示,提高后厨工作效率。

    ⭐ 菜品智能合并

    订单智能排序,多规则、多类型智能并单,减少重复劳动与食材浪费,提升出菜效率!

    优化外卖菜品卡片智能同桌同类型合并;

    新增菜品轮次自动推进的模式选择:可选择根据已上菜或已制作。

    ⭐ 菜品智能排序

    减少客人首道餐品等待时间,优化餐厅迎客效率,促进翻桌率提升!

    ⭐ 免报单模式

    厨师出品后即刻打印菜品小票,新手不背菜单也能当天上手,餐厅不再为上菜效率发愁!

    ⭐ 上菜轮次智能控制

    上菜轮次,智能控制,手动/自动模式,自由切换,提高服务品质与效率。

    ⭐ 催单智能响应

    前台一键催单,后厨智能响应,订单自动置顶,免除跑堂奔波,便捷高效!

    ⭐ 岗位智能化设置

    后厨每个岗位选择显示相应菜品,已点菜品智能分配到各个岗位。

    ⭐ 出菜历史记录

    已出菜品分桌显示,按出品时间自动排列,井然有序。

    ⭐ 菜单状态分类显示

    多窗口、多目标,不同菜品状态分页显示,简洁明晰色彩区分,不错单、不漏单。

    ⭐ 新增功能:取餐屏幕

    操作简便快捷,非常符合外卖打包店餐厅需求

    ⭐ 支持桌台区域显示

    桌台区域划分更清晰,岗位分工更明确,工作更高效

    界面自定义,更人性化

    多主题界面选择、字体大小自定义,人性化设计,减免厨师工作视觉疲劳

    铃声提醒功能

    自定义设置各个岗位铃声提示音,分工更明确,提速更轻松

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