SMARTWAY｜疫情反复，华人餐馆还能挺住吗？
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SMARTWAY｜疫情反复，华人餐馆还能挺住吗？
图片来源网络，图片与文章提及的餐厅无关。
据意大利媒体报道：上周六（7月18日）意大利利古里亚卫生部门公布，Savona一家华人经营的寿司店发生群聚疫情，上千人将面临流行病学调查，截止目前（7月19日，19:07）共45人被确诊感染新冠病毒，其中1人正在接受住院治疗，其余均为轻症和无症状感染者，当地卫生局安排居家隔离观察。
疫情反复无常，餐饮老板压力山大，但人活着总得要吃饭，想想03年的非典最后大家也都挺过来了，前路再艰难，也得咬紧牙关坚持。
经营餐饮业，食品安全和顾客&员工的健康是首要问题，后厨是餐厅的重中之重。疫后复工，必须注意加强以下防范措施。
后厨安全卫生重点
食材进货安全&储存卫生
向有信誉保障的供货商采购食材，保留进货采购订单记录、食品包装标签等，以便食品卫生检查追踪溯源。
食材必须注意生熟分开储存，将熟食置于上层，生食置于下层。避免生食的汁液流到熟食处，造成交叉污染。并且定期清洁冰柜、清理过期食材。
刀具分生熟，勤洗手
在处理生鱼生肉时，应尽量避免手部直接触碰，要采取有效的防范措施，比如可以带手套。生鱼生肉用专门的菜刀、剪刀、砧板、容器，绝不要生熟混用。
勤洗手，注意后厨通风。摸过生鱼、生肉、生蛋后，都要彻底洗手。
清洁处理生鱼生肉的时候，注意水龙头不要开太猛，小心水花四溅，以免污染其他周边物体，如水槽、料理台、水龙头、砧板菜刀等，并且清洁完、使用完厨房工具后要彻底洗手。
注意日常清洁消毒&员工身体健康
保持餐馆日餐清洁消毒以外，还要留意员工身体健康状况，如出现身体不适，应让员工及时休息并联系家庭医生就诊求医。
除了注意上述日常细节加强餐馆的安全卫生防范措施，善用智能科技工具，更能有效帮助餐厅降本提效。SMARTWAY网络科技出品的智能后厨管理系统 KWA，全新升级！
SMARTWAY智能后厨管理系统
智能后厨KWA4.0版 全新升级
疫后新餐饮时代，智能厨房优化管理，外卖&堂食出菜率极速提升！
☆ 意大利首家智能后厨系统，引领欧洲华人餐饮界后厨管理进入智能化极速时代！
KWA4.0, 1.3.12版本 重点更新：
- 新增智能合并“缩略模式”，大幅增加页面订单容量和浏览效率；
- 大幅优化菜品卡片的视图，使得菜品卡片垂直方向上可容纳更多内容
KWA4.0版本全新上线！
☆ 融合上百家餐厅经验，经历无数版本更迭，100%契合华人餐厅需求和经营方式！
☆ 系统超稳定！过百家餐厅实战使用，稳定性久经考验！
☆ 速度极速提升！页面响应速度、数据刷新速度、操作反应速度全面提升！
智能后厨管理系统 KWA 4.0 演示
√ 多种主题配色，新增“初夏”和“蔚蓝”主题，交互界面全新设计，视觉与操作体验极致舒适！
√ 支持中/意双语菜名，简单易懂，后厨语言障碍无忧
√ 模拟纸质菜单界面，减少厨师适应智能系统时间
优化外卖订单界面就餐方式中的到店打包、外送、来店自取的菜品卡片颜色设置，更方便识别。
新增智能合并客户信息（名称，地址电话，就餐时间等信息），优化打包单合并，提升外卖出单效率！
外卖订单，按交付时间段，智能显示，提高后厨工作效率。
菜品智能合并订单智能排序，多规则、多类型智能并单，减少重复劳动与食材浪费，提升出菜效率！
优化外卖菜品卡片智能同桌同类型合并；
新增菜品轮次自动推进的模式选择：可选择根据已上菜或已制作。
菜品智能排序减少客人首道餐品等待时间，优化餐厅迎客效率，促进翻桌率提升！
免报单模式厨师出品后即刻打印菜品小票，新手不背菜单也能当天上手，餐厅不再为上菜效率发愁！
上菜轮次智能控制上菜轮次，智能控制，手动/自动模式，自由切换，提高服务品质与效率。
催单智能响应前台一键催单，后厨智能响应，订单自动置顶，免除跑堂奔波，便捷高效！
岗位智能化设置后厨每个岗位选择显示相应菜品，已点菜品智能分配到各个岗位。
出菜历史记录已出菜品分桌显示，按出品时间自动排列，井然有序。
菜单状态分类显示多窗口、多目标，不同菜品状态分页显示，简洁明晰色彩区分，不错单、不漏单。
新增功能：取餐屏幕操作简便快捷，非常符合外卖打包店餐厅需求
支持桌台区域显示桌台区域划分更清晰，岗位分工更明确，工作更高效
界面自定义，更人性化
多主题界面选择、字体大小自定义，人性化设计，减免厨师工作视觉疲劳
铃声提醒功能
自定义设置各个岗位铃声提示音，分工更明确，提速更轻松
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