SMARTWAY|疫后不倒,反而连开四家分店,顾客络绎不绝!这家寿司店凭什么?


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    SMARTWAY|疫后不倒,反而连开四家分店,顾客络绎不绝!这家寿司店凭什么?

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    资料来源:www.qualitytravel.it、www.vinodaburde.com等

    图片来源:http://www.ichistation.it/

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    疫情让餐饮业遭受前所未有的寒冬,在社会经济前景未明朗与生活压力紧迫的情况下,很多餐馆老板纷纷选择关门结业,然而,有一位寿司师傅却逆流而上,门店不但没有因疫情而关张,还陆续开了新分店...

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    图片来源:http://www.ichistation.it/

    又一家寿司分店在米兰C.SO DI PORTA VITTORIA开张了——这是 Ichi Station 在米兰的第四家分店。掌门人是日本寿司大师Haruo Ichikawa。

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    寿司大师Haruo Ichikawa

    图片来源:http://www.ichistation.it/

    Haruo Ichikawa在意大利打拼了近30年,曾任米其林星级餐厅IYO的寿司总厨。

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    自2017年卸任后至今,近两年间,接二连三地在米兰开了共4家 Ichi Station 寿司店。

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    图片来源:http://www.ichistation.it/

    Ichi Station的寿司店门面并不大,外观乍眼一看与意大利本土的甜品小店无异,但光顾的顾客却络绎不绝。

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    Ichi Station寿司以色彩缤纷而著称,配以宝石蓝纯色的寿司拼盘外卖盒,堪称寿司界的“马卡龙”色系列。

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    如此清新脱俗的寿司,当然价格也“不俗”,但也非绝高不可攀:低至1.8欧一件的Nigiri,高至65欧一盒的italian Box,丰俭由人。酒水价格也很接地气,小瓶33cl的Asahi啤酒3.5€,这消费水平在米兰真心不算高。

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    以亲民的价格,星级餐馆大师傅的活招牌,加上日本匠人秉承极致、干净的经营风格,难怪这寿司店越开越旺。

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    Ichi Station的营业时段跟平常的意大利餐馆差不多:

    午市11:30-15:00 /晚市18:30-22:30.

    如此正常而短暂的营业时间,能在竞争激励的米兰餐饮圈生存下来,可想而知,他们店的营业额必定是靠提升客单价和提高消费频率来维持平衡的。

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