SMARTWAY智途云｜除了外卖，餐饮还有很多值得开发的空间
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SMARTWAY智途云｜除了外卖，餐饮还有很多值得开发的空间
据意大利媒体报道：自上周黄区宵禁时间延迟至晚上23点以来，餐厅预订率瞬间提升了10%。
本周意大利全国均为黄区，再坚持一个星期，6月1号起，黄区餐饮将全面开放室内/外堂食。
本周一和周六日，意大利北部地区阴雨天气，餐厅户外设施要做好防风挡雨准备。
没时间做饭，外卖与半成品菜成年轻人饮食主流
后疫情时代，年轻上班族的工作生活节奏依然忙碌紧凑，外卖与半成品成为众多白领的餐饮首选。
有别于超市冷冻柜售卖的只需微波炉加热即食的速冻半成品，这里所说的“半成品”是指生鲜食品或新鲜面食/蔬菜、酱汁/佐料、食谱包装打包好，顾客线上订购或线下门店购买到家后，只需依照食谱简单烹调，即可享用。
这类半成品，它们既避免了外卖路途遥远到家已成面糊或者已经凉凉的尴尬，它们比速冻食品新鲜，同时也给厨艺小白们保留了居家下厨的仪式感和烹饪的乐趣。
在去年第一波疫情封锁居家期间，意大利某食品供应商也顺势推出了意式“半成品菜”（piatti “quasi” pronti），并且支持网上订购配送。
意大利新生代餐饮潮流
意大利新一代的餐饮潮流，从风靡本土、闻名海外的食品新零售巨头Eataly，以及意式面食品牌连锁店bottega portici的风格定位、经营策略，可见一斑。
图源：Eataly
疫后新时代，意大利人更注重食品安全、饮食健康、烹饪乐趣，如果中华美食要融入本土，可以从以上几个方面入手。
图源：bottega portici比如现在餐厅越来越流行的透明式厨房，顾客能看到从食材准备到烹饪的整个流程，让人对食品安全卫生更感放心。
而饮食健康，注重营养搭配之余，也要讲究食物的色香味，中华厨艺博大精深，如果能借鉴西式餐饮讲求体现原食材风味的原汁原味，加上日式料摆盘的缤纷色彩，中餐美食的海外版图仍有很大的创新空间。
至于烹饪的乐趣，在场地条件允许的情况下，有能力餐饮企业不妨效仿bottega portici开设的厨艺兴趣班，一方面可以为年轻父母提供亲子同乐下厨的体验，另一方面也是绝妙的企业宣传、亚洲餐饮科普宣传、饮食文化交流的方式。
SMARTWAY智途云，一直以来致力于智能餐厅系统的研发，拥有数百家餐厅的实战经验，七大智能系统产品。
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