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    【餐饮洞察】巴西日本混血在意大利连开16家日料餐厅,座无虚席!

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      【餐饮洞察】巴西日本混血在意大利连开16家日料餐厅,座无虚席!

      在意大利连开16家餐厅,座无虚席?!
      巴西人对日料界的攻城策略浅析

      前言

      中国人在欧洲开寿司店开得如火如荼,海外日料市场的火爆方兴未艾。

      而就在华人餐厅老板们正琢磨ALL YOU CAN EAT包餐菜单该怎么选品、定价的时候,来自拉丁美洲的巴西与日本混血餐饮连锁品牌Temakinho早已在意大利各大城市扎稳了脚跟,连开了16家分店,遍布在Roma、Milano、Bologna、Triest、Torino、Verona、Brescia、 Firenze、 Montecarlo等地。

      temakinho bologna 03.jpg
      Temakinho-Bologna

      Temakinho的策略

      社交

      与 ALL YOU CAN EAT 吃到饱的战略不一样,Temakinho的市场地位关键词是:“餐饮时尚”与 “Z世代社交”。

      据媒体调查显示:对于Z世代*来说,其消费驱动力主要来自社交(65%)、自我塑造(46%)和悦己体验(50%)。换句话说,年轻Z世代餐饮消费的愉悦之源不在于填饱肚子,而在于通过消费行为塑造自我形象、获得社交认同感。

      • “Z世代”,华人所谓的「千禧一代」,指在1995-2009年期间出生的群体,也就是今天12岁到25岁左右的年轻人。

      temakinho ins people.jpg

      异域风情

      大部分欧洲人对异域风情有一种天生的向往,Temakinho餐厅的设计策略:**糅合了拉丁美洲巴西热带风情的鸡尾酒与亚洲日本料理美食。**两者的魅力相得益彰。

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      历史故事

      每一个品牌营销的成功,都离不开历史故事的包装。巴西&日本混血而成的Temakinho也不例外,从历史中追根溯源,为食物添上一笔文化传奇的色彩。

      temakinho history.jpg

      笔者查阅资料发现:在拉丁美洲国家当中,巴西是最多日本移民聚居的国家,大概有200万名日裔在当地生活。

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      1900年初,第一次世界大战后,日本当局鼓励农村地区的人到国外寻找工作,以缓解贫困和人口过剩问题。

      而由于当时北美边境的限制措施,大量的日本移民向南迁徙,移居至巴西,在咖啡农田里工作,当时农业人手缺乏,劳动力缺口极大,该批日本移民正好填补了这一空白。(资料来源:wikipedia, bbc.com)

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      日本移民社群很快在巴西圣保罗州肥沃的土壤上繁荣起来,他们在巴西革新了农业技术、种植了各种蔬菜、大米和绿色植物。

      日本人为巴西带来了清淡、新鲜、柔软、富含蛋白质的美食,也就是寿司。日料很快适应了拥有热带食材的巴西本土。
      temakinho.jpg

      近年来,由于经济发展和繁忙的城市生活节奏,人们对于优质健康、营养丰富的快餐食品需求日益增长。这也是Temaki在巴西当地流行的原因。

      rolls_temaki_web_1400x.jpg

      Philantrophy 慈善事业

      任何企业/品牌在获得商业成功之后,总会支出部分利润比例支持慈善事业,例如农业贸易公平、社群文化发展、为后代提供机遇等等,也是品牌形象塑造的一部分,这里不展开赘述,有兴趣的朋友可访问其官网。

      WeChat Photo Editor_20210617171221.jpg

      pokinho

      不但擅长叙述历史故事,Temakinho更善于为美食创立新品名:为了与其他流行于欧美市场的POKE区别开来,Temakinho将自家的poke称为“pokinho”。这更符合年轻人标新立异、追赶潮流的心理需求。

      同时也使#pokinho这一词成为它们自身品牌的网络热词,品牌效应带动更多年轻人tag图分享。

      temakinho ins poke.jpg

      Truckinho

      疫后的Temakinho创新求变,可以为婚礼/庆祝活动/party等等提供Truckkinho餐车服务,流动性和便捷度很适应市场变化。

      Truckinho03.jpg Truckinho.jpg

      每个时代的变化都将带来行业的革新,新智能时代的来临,餐饮管理越来越离不开智能系统的帮助。

      后疫情时代,海外餐饮迎来新一轮智能化变革,从前端顾客点餐到后厨管理、收银系统、远程查看营业报表等方方面面,无一不渗透着智能化工具的影响。

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      智能设备的不断进化,既有效降低了人力成本负担,也有效减少了人员面对面接触的机会,让人们点餐、用餐更安全,同时也提升了餐厅的管理水平与效率。

      SMARTWAY智途云,一直以来致力于智能餐厅系统的研发,拥有数百家餐厅的实战经验,七大智能系统产品,全力助您复业复工!

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