餐饮业为什么招人难？怎么破？
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餐饮业为什么招人难？怎么破？
前言
上期SMARTWAY《意大利记者深度报道：餐饮业招工难的十大原因》分析了本土餐饮市场用工紧缺情况背后一些根源问题：如，过度的社会救济补贴，餐饮从业员精神压力大、疫后餐饮人更关注工作以外的私人时间、年轻人更注重发展空间、后疫情时代大城市学生&移民减少，餐饮服务员减少、意大利的官僚主义、苛捐杂税用人成本高涨、中小餐企竞争激烈、餐饮人员缺乏培训、对疫情不稳定风险的担忧等等原因。
这期我们探讨一下：如何解决餐饮业招人难？
招选优秀人才？有效的培训+高薪+晋升机制
未来餐饮业人才的竞争会越来越激烈，老板想留住人才，不能仅是只靠高薪，更要注重餐饮管理培训，建立晋升机制，让优秀的员工看到清晰的职业规划、发展空间，优质的人力资源储备，是餐饮企业升级发展的必要前提条件。
提升餐企品牌形象，树大能选人；合约保障雇佣双方利益
餐饮业招聘的同时，也要懂得企业宣传、提升品牌形象。品牌营销能力、策划、广告的调性要符合年轻一代的审美价值观，才能更容易吸引年轻新血液。
很多年轻人往往喜欢先去大品牌企业工作一年后再跳槽，年轻人想法是先去大公司学习，拿到实习经验、工作经验背景后，再做同类的工作很好上手，届时起薪点也自然会升高。
有规划能力的餐饮企业可以对症下药，对优秀、有潜质的年轻人提供相应的工作合同，合同有效期内不许随意解约（特殊情况解约，有附加条件等等），防止员工频繁跳槽对企业人力资源培训造成损失。
用兼职/小时工代替全职工
某餐饮公司创始人在聊招人难的问题时，他分享了自己16岁的儿子说 “未来餐饮业肯定招不到00后工人，餐厅工作太累，时间太长。我们00后很现实，干完就给钱，做简单的活，做完就走，容易找到00后帮你兼职，只要有人来干活就行。”
兼职小时工，灵活用工模式，是未来餐饮业的必然趋势。
餐饮业具备聘请临时工、小时工、兼职的属性，有淡/旺季&用餐高峰期。只要在旺季&用餐高峰时段，给兼职时薪高一点，餐厅整体的人力成本、管理成本、社保、培训等等成本也会下降。
商业模式升级，智能化提升效率
后疫情时代，海外餐饮迎来新一轮智能化变革，从前端顾客点餐到后厨管理、收银系统、远程查看营业报表等方方面面，无一不渗透着智能化工具的影响。
智能设备的不断进化，既有效降低了人力成本负担，也有效减少了人员面对面接触的机会，让人们点餐、用餐更安全，同时也提升了餐厅的管理水平与效率。
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