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    疫情改变了餐馆的食材库存!Instagram最受欢迎的食品是?

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      疫情改变了餐馆的食材库存!Instagram最受欢迎的食品是?

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      新闻来源:

      https://www.ristorazioneitalianamagazine.it/la-pandemia-cambia-le-dispense-dei-ristoranti/

      Smartway编译/排版。原创文章转载请联系后台。

      据ristorazione italiana magazine报道,疫情打乱了意大利人的生活习惯,并且改变了餐馆的食材库存。在去年封锁期间,餐馆遇到了食材原料管理困难的问题,大量食材面临过期废弃风险。因此,餐馆的食品储藏发生了变化,腾出了更多空间来储藏保质期较长的冷冻食品、用于烹饪外卖食品的原材料。

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      意大利食品批发行业的领军者Metro证实了这一点,而且这种趋势正持续上升。Metro Italia商业战略经理Nicolò Picco 表示,去年5月解封后,销售明显复苏,去年的6月和7月份的销售额升至赶上2019年的同期表现。尽管行业环境困难,但Metro的市场份额依然稳固,达到6.1%占比。自重新开放以来,市场无疑发生了变化:餐厅对库存管理更加谨慎,更加喜欢使用保质期较长的产品。冷冻食品、用于制作外卖食品的原材料需求增加,后疫情时代之下,pizza、寿司外卖和poke的消费市场需求也激增。

      Instagram最受欢迎的食品是?

      开吃之前先拍照发Instagram,tag #标签成为年轻人的社交习惯。据统计数据显示:意大利Instagram最受欢迎的食品,Pizza稳居榜首。

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      第二名是il risotto,紧跟其后的分别是肉酱千层面lasagne alla bolognese,肉酱宽条面le Tagliatelle al ragù alla Bolognese,la Porchetta烤乳猪扎肉, la Parmigiana帕尔马干酪, il Minestrone意式杂菜汤粉,以及Carbonara培根鸡蛋面。

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      后疫情时代,海外餐饮迎来新一轮智能化变革,从前端顾客点餐到后厨管理、收银系统、远程查看营业报表等方方面面,无一不渗透着智能化工具的影响。

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      智能设备的不断进化,既有效降低了人力成本负担,也有效减少了人员面对面接触的机会,让人们点餐、用餐更安全,同时也提升了餐厅的管理水平与效率。

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