儿童餐引流作用明显，餐厅该如何挖掘这波商机？
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儿童餐引流作用明显，餐厅该如何挖掘这波商机？
文章参考：
1.餐企老板内参《宝宝餐引流作用明显，大批餐厅正在重点推！》
2. Ristomanager.it《Creare un menu per bambini》Smartway编译/排版。原创文章转载请联系后台。
据《餐企老板内参》报道：国内众多品牌餐厅推出了儿童餐、宝宝餐，虽然餐饮业行内公认“儿童餐”的收入少得可怜，但越来越多的餐厅正悄然加入了“儿童餐”元素。为什么呢？
走访一线调查了解，餐厅为何推出儿童餐，大家较为一致的回答是“有需求”。只是，这个需求尚未构成“刚需”。另外，更重要的一个原因是：儿童餐逐渐成为餐厅引流利器。 简单来说就是：绑定了宝宝的胃，也就绑定了爸爸妈妈、爷爷奶奶们的钱包。
抓住了现在的儿童，
或许有可能赢得未来的核心顾客。
美国超市巨头Costco有一经验数据：家长如果带着孩子来，会平均多消费12美元。因为孩子在选择商品的时候非常活跃，并且这直接转化成了家庭的消费支出。
而对于餐饮行业，每一个儿童餐的背后，开发的其实一个家庭聚餐需求，学术界有一个原理：子母弹原理。即通过瞄准A（儿童）这样一个原点的群体，吸引B（家长）甚至C（整个家庭）这些大的相关客群，打出子母弹。
随着“90后”步入生育高峰期，未来婴幼儿的数量会快速增加，儿童的餐饮消费需求也会呈现较快的发展速度。推出儿童餐的餐饮品牌中，他们的共同特点是聚焦以家庭为单位的顾客群体。长远来看，抓住儿童群体，或许有可能赢得未来核心顾客。
就像麦当劳，常年来凭借各种不同主题的儿童餐营销，从儿童群体影响到家庭，在几代人的心里奠定了不可撼动的地位。以80后、90后为主的新中产消费主力，在朝着家庭消费倾斜。有人说：“未来餐饮业最重要的资产是家庭客户，抓住这类消费群体，等于在为未来市场打基础。”
那么该如何制定儿童餐菜单呢？
ristomanager.it 提出了4条建议：
1. 菜式简单，但美味
儿童菜单，从简即可。孩子们也不喜欢太精致的菜肴，但是简单的菜式，也要保持美味。让你的小顾客吃得开怀、感到满意，才能达到真正的引流效果。
2. 易消化，易咀嚼
说到儿童食谱，那么必须注意选用的食材能够让孩子安全进食，东西要易咀嚼，易消化，避免那些容易刺伤或呛到卡在喉咙的食物，并且食物的过敏源一定要标识清楚，以免发生意外。
3. 饮品和薯条
看看麦当劳、宜家餐厅的儿童套餐里，饮料和薯条是必不可少两大配角，绝大多数的孩子对汽水和薯条无法抗拒，所以在儿童套餐里适量搭配这两样东西，可以吸引大部分孩子的注意力。
- 适时换新，有小惊喜
当然，为儿童菜单买单的最终者是父母&长辈们，设计餐单的时候，也要考虑家长们关心的营养搭配，比如搭配时令蔬果，适时随季节换新，给顾客新鲜感。
或者是参考麦当劳营销手法，儿童套餐送一些流行、主题的小玩意，又或是宜家餐厅“峰终体验”法则里的1元冰淇淋甜筒。打动顾客的心，往往是一些看起来并不起眼的小惊喜。
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