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    儿童餐引流作用明显,餐厅该如何挖掘这波商机?

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      最后由 编辑

      儿童餐引流作用明显,餐厅该如何挖掘这波商机?

      文章参考:

      1.餐企老板内参《宝宝餐引流作用明显,大批餐厅正在重点推!》
      2. Ristomanager.it《Creare un menu per bambini》

      Smartway编译/排版。原创文章转载请联系后台。

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      据《餐企老板内参》报道:国内众多品牌餐厅推出了儿童餐、宝宝餐,虽然餐饮业行内公认“儿童餐”的收入少得可怜,但越来越多的餐厅正悄然加入了“儿童餐”元素。为什么呢?

      走访一线调查了解,餐厅为何推出儿童餐,大家较为一致的回答是“有需求”。只是,这个需求尚未构成“刚需”。另外,更重要的一个原因是:儿童餐逐渐成为餐厅引流利器。 简单来说就是:绑定了宝宝的胃,也就绑定了爸爸妈妈、爷爷奶奶们的钱包。

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      抓住了现在的儿童,

      或许有可能赢得未来的核心顾客。

      美国超市巨头Costco有一经验数据:家长如果带着孩子来,会平均多消费12美元。因为孩子在选择商品的时候非常活跃,并且这直接转化成了家庭的消费支出。

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      而对于餐饮行业,每一个儿童餐的背后,开发的其实一个家庭聚餐需求,学术界有一个原理:子母弹原理。即通过瞄准A(儿童)这样一个原点的群体,吸引B(家长)甚至C(整个家庭)这些大的相关客群,打出子母弹。

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      随着“90后”步入生育高峰期,未来婴幼儿的数量会快速增加,儿童的餐饮消费需求也会呈现较快的发展速度。推出儿童餐的餐饮品牌中,他们的共同特点是聚焦以家庭为单位的顾客群体。长远来看,抓住儿童群体,或许有可能赢得未来核心顾客。

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      就像麦当劳,常年来凭借各种不同主题的儿童餐营销,从儿童群体影响到家庭,在几代人的心里奠定了不可撼动的地位。以80后、90后为主的新中产消费主力,在朝着家庭消费倾斜。有人说:“未来餐饮业最重要的资产是家庭客户,抓住这类消费群体,等于在为未来市场打基础。”

      那么该如何制定儿童餐菜单呢?

      ristomanager.it 提出了4条建议:

      1. 菜式简单,但美味

      儿童菜单,从简即可。孩子们也不喜欢太精致的菜肴,但是简单的菜式,也要保持美味。让你的小顾客吃得开怀、感到满意,才能达到真正的引流效果。

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      2. 易消化,易咀嚼

      说到儿童食谱,那么必须注意选用的食材能够让孩子安全进食,东西要易咀嚼,易消化,避免那些容易刺伤或呛到卡在喉咙的食物,并且食物的过敏源一定要标识清楚,以免发生意外。

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      3. 饮品和薯条

      看看麦当劳、宜家餐厅的儿童套餐里,饮料和薯条是必不可少两大配角,绝大多数的孩子对汽水和薯条无法抗拒,所以在儿童套餐里适量搭配这两样东西,可以吸引大部分孩子的注意力。

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      1. 适时换新,有小惊喜

      当然,为儿童菜单买单的最终者是父母&长辈们,设计餐单的时候,也要考虑家长们关心的营养搭配,比如搭配时令蔬果,适时随季节换新,给顾客新鲜感。

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      或者是参考麦当劳营销手法,儿童套餐送一些流行、主题的小玩意,又或是宜家餐厅“峰终体验”法则里的1元冰淇淋甜筒。打动顾客的心,往往是一些看起来并不起眼的小惊喜。

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