老板当跑堂，意大利著名主厨Alessandro也头痛招工难！
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老板当跑堂，意大利著名主厨Alessandro也头痛招工难！
图片来源：google
编译/排版：Smartway
上个月底， 意大利著名餐饮节目主持人&主厨Alessandro Borghese在接受媒体采访时表示：现在想招到厨师和服务员，太难了！
Alessandro Borghese称：“疫情前，我们餐厅每周营业7天，现在却只能减少至5天，因为招不到员工。（餐饮业）实在太难了。”
他表示，即便如今看似经济复苏，顾客订座也越来越多，但由于人手短缺，餐厅不得不推掉部分顾客的预约。同时，他指出，很多人前来应聘但并非是真心想找工作，还有些人则利用“招工难”来提出诸多要求。
意大利罗马商会Fiepet Confesercenti主席Claudio Pica也表示，餐饮业劳动力缺口至少大约3万人，占整个行业的15%-20%。Claudio说：“人手不足的情况下，很多餐馆老板也不得不亲自上阵当跑堂。但如果没有固定团队、不断更换员工，也将会影响餐厅的服务质量。”
关于餐饮业招工难问题，此前SMARTWAY也有文章分析背后的原因：
即将进入12月圣诞假期、餐饮业年底消费旺季的末班车，打开华人街的餐馆酒吧招聘板块，厨师、跑堂们的薪资也因人手稀缺而水涨船高：熟练maki师傅大约2.5-2.8k起薪，跑堂大约1.6-1.8k。这工资水平相比疫情前，涨幅不算少。但很多餐厅依然招不到人。
有什么办法能缓解餐饮业缺人的困境？
后疫情时代，海外餐饮迎来新一轮智能化变革，从前端顾客点餐到后厨管理、收银系统、远程查看营业报表等方方面面，无一不渗透着智能化工具的影响。
智能设备的不断进化，既有效降低了人力成本负担，也有效减少了人员面对面接触的机会，让人们点餐、用餐更安全，同时也提升了餐厅的管理水平与效率。
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