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    餐厅座位设计暗藏玄机!餐饮门店营销技巧(一)

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      copywriting-YUYI Smartway运营团队 last edited by copywriting-YUYI

      餐厅座位设计暗藏玄机!餐饮门店营销技巧(一)

      餐饮门店营销技巧(一)

      文章来源:《旺店餐谏:新餐饮品牌旺店赢利指南》

      红餐网(ID:hongcan18)原创首发,作者:龚伟。

      SMARTWAY删减节选:

      开餐饮店,运营和营销自始至终贯穿全局,门店的装修设计也应带着营销的思维去做,让设计最终能够为运营服务,好的设计是营销的利器。

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      餐厅桌椅的选择、座位的设计,有很大的学问。

      常有人吐槽肯德基麦当劳桌子小、凳子硬,坐得不舒服。其实这些“不舒服的座位”都是经营者有意为之的心机设计。下面为您分析各种餐厅座位设计的玄机。

      A 尺寸

      快餐店的桌椅通常会选择60cm*120cm尺寸,而火锅店、烧烤店,以及中餐店的四人桌椅通常会选择70cm宽的。

      从运营角度思考,快餐店顾客点餐一般不会太多,桌面大即浪费空间,每张桌子都窄10cm,餐厅里就能多增加一些台位。

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      而火锅、烧烤、中餐这些桌台如果太小,餐品可能放不下,桌子宽些能提升舒适度和顾客体验。

      B 组合

      快餐店60cm*60cm的双人桌比四人桌更实用,因为单人桌在遇到进店顾客人多时可以自由组合,人少时可以拆分使用,提高上座率。

      在寸土寸金的商圈,灵活的小桌子能解决很多大桌子解决不了的问题。

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      C 舒适度 VS 翻桌率

      快餐店的凳子通常都比较硬,座位靠背也较低,靠背斜度小,桌台间距较小,舒适度较低,这样的设计是出于运营角度考虑,为了让顾客吃完快速离开,有效提升翻台率。

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      而茶楼、咖啡馆、西餐厅则会使用比较舒适的沙发,给顾客更舒适的体验,目的是让顾客享受就餐环境和用餐体验,这类商家更多考虑的不是翻台率,而是顾客的体验感。
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      D 小桌子私密空间 VS 大桌子距离感

      咖啡馆、酒吧、饮品店的餐桌一般会更小,因为这些场合顾客主要是聊天谈事情,需要私密空间,围着小桌子能够拉近人与人的距离,会让人更有安全感。

      相反大桌子会让人产生距离感。而且上述这些场景,顾客一般也不会点一大堆东西,不用担心桌子放不下。

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      E 靠近入口、近窗位置的卡座

      很多餐厅在临近入口的位置或靠近窗户的位置,会设置比较舒适的卡座,目的是吸引顾客选择这些位置入座,这样经过店外的人随时都会看到里边就餐的人很多,会给人留下人气爆满的印象,从而会吸引更多人进店就餐。

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